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大众都知道川卤现捞的关键便是卤水中的中药包，里面都有哪些香料？这些香料的配比又是如何？现就我的一个卤水秘方用料详细给大众分享下，口味不错可以试一下。香料由18种…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。下…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
酱板鸭是四川一绝名菜，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。下面小编和大众分享一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（26）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原材料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原材料，直至酥烂即成。卤制品一般多使用老卤。…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天的美食分享又和大众见面了，斟酌了许久，想起了一道美食，前些年的时候，我去四川某地厨艺交流比赛，他们当地有位师傅做的鸭头，真的是我吃过就难忘的口感，师傅做鸭头…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
说起酱板鸭，扑鼻的香味好像就到了鼻子边。酱板鸭扁平，干巴巴，又黑黝黝，看着不是特别好吃。其实酱板鸭亦是四川一绝，鸭皮微酥不油腻，辣的爽，嚼劲十足，连骨头都能吃干…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤肉口感是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于秘方是否科学有效，卤料的作用 在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸭子的做法有很多，其中以脆皮鸭最为好吃，在熟食店的售卖量还是非常不错。怎样才能制做一只可口好吃的脆皮鸭呢？今天小编和大众分享一款脆皮鸭的做法和秘方，爱慕小编的分…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天跟大众分享十种酱猪蹄的家常做法(附带酱猪蹄秘方哦)，来一起学些吧吧...酱猪蹄做法一原材料：猪蹄50千克，干辣椒节1干克，花椒50克，糖色1千克，香料包1包…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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下面分享成都骨里香鸡乡巴佬熟食技术(含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽秘方)料水的制做:成都骨里香熟食秘方: 当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱卤猪蹄，颜色太诱人，红润有光泽，放了几颗辣椒，微辣软糯的味道，吃上一大口，真的是太香了，酱香浓郁，满屋飘香，凉了吃也有嚼劲，弹力十足，下面就由舌尖卤味小编详细…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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新手前期学习做川卤现捞生意，学鲜卤现捞制做秘方，总是会遇到多种问題，比如鲜卤现捞发黑、发干的问題，卤水发酸的问題，还有糖色要么太浓要么太淡，甚至发苦等等，想要解…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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茶叶蛋可能在我们很多人的记忆里全是美好的，或者更确切的说是“可口的”，茶叶蛋卤水卤料包的秘方它是家的口感里一个重要成员，还是小吃市场上一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天小编和大众分享的是卤鸭货的做法及秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！香料秘方：白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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随着现在生活水平的提高，再也不是只能逢年过节的才可以吃到肉了，而牛肉做为最受欢迎的肉制品之一。相比于其他肉制品，牛肉的味道和口感都更胜一筹，并且还含有多种多样的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天分享一款最正宗的成都扒鸡做法秘方。成都扒鸡又称成都五香脱骨扒鸡，是有名的成都三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。成都扒鸡是中国四川传统名吃，鲁菜经典。成都扒鸡制…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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相信很多朋友都爱慕吃鲜卤现捞，那么怎样自制现卤现捞呢？想要自制鲜卤现捞的话，掌握鲜卤现捞的秘方及做法是很重要的。今天为大众介绍酱卤猪蹄的做法 及秘方。酱卤猪蹄的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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麻辣烫是起源于四川的传统特色小吃。现如今，在全国各地方都能见到麻辣烫的身影。快捷、方便、可口的特点，深受众多人民群众的喜爱。下面小编分享一款麻辣烫的做法及秘方，…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤味吃的东西可以说非常可口，它根据几十种卤料精制而成，里面放入多种自己爱慕的食材卤出来。特别是当大众聚餐的时候喝点酒吃点卤味吃的美食，别提有多么的惬意了。正宗的…卤菜技术培训咨询：028-6245
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今天小编和大众分享的是一款甜皮鸭的做法及秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~操作过程1、腌渍3斤左右土鸭子（以麻鸭最佳）1只，宰杀洗净后用花椒、精盐、回味粉各1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉秘方所用香料大全，卤汁的配制是做好卤肉的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到鲜卤现捞的色泽和口感质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。下面分别…卤菜技术培训咨询：028-62
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香辛料和调料为烹饪流程中主要用于调配吃的东西口感的烹饪原材料，故深入研究香辛料和调料的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口感完美的…卤菜技术培训咨询：028-62
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现如今，卤味行业最火爆的卤菜是非常受大众欢迎的。说到卤味，就不得不说它的一个香料知识了。能够好的运用香料，才能做到可口的现捞卤菜。卤菜香料，本质上可以看成是中草…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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一、香料配比陈皮30克 、桂皮30克、白芷30克、小茴香25克、八角25克、良姜20克、香叶20克、木香15克 、山奈12克 、甘草12克、荜拨10克、枳壳10…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现捞卤菜是一种成都的川卤现捞风格，煮完是在制做时间，出菜顺序上不同。传统现捞卤菜时提前卤制好各类菜肴，再摆放好售卖，而最新卤菜以其独特的热乎乎的形式，已经退出，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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