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五香猪头肉熟食秘方是由28种香料中药通过秘制秘方配置而成，在这其中每种香料的卤制秘方非常重要，每种香料配比都需要精确到克数，不能随意的抓取使用，那五香猪头肉熟食…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（35）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤肉具有很高的营养价值1.增加食欲，有益营养。卤制调料大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。因此使用卤制原材料，除了符合人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
牛肉，是我们日常生活中吃的比较多的肉制品之一，做法還是非常多的，今天咱们主要来说说酱牛肉。酱牛肉鲜味浓厚，口味丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。优质酱牛肉色…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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大部分的现捞卤菜熟食店里，都会做卤牛肉，并做为主打菜肴。牛肉含有多种多样的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，大人小孩皆宜。今天小编要和大众分享的是一款卤牛肉的…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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随着消费主体的年轻化，休闲卤味越来越流行，占据着卤味的半壁成都。休闲卤味中以黑鸭为主导，麻辣，甜辣，香辣，五香等味道深受热爱。舌尖卤味在周黑鸭的味型上升级，草本…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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东北酱肉。历史悠久,用料考究。肥而不腻。唇齿留香。是不可多得的一道北方美食。用料可以是猪肉。猪脚。牛肉。鸡鸭等。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下酱肉的密制秘方及香…卤菜技术培训咨询：028
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卤煮是很多男人的最爱，不仅可以做为下酒菜，还能够当作夜宵。卤肉不仅卖相好，并且口味也不差。由于想要吃卤煮时，随时都能吃上，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤煮专用…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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猪蹄含有大批的胶原蛋白等营养物质，吃了可以起到美容养颜的作用。猪蹄的吃法丰富，常见的有卤猪蹄、烤猪蹄、猪蹄汤等，下面我们分享一个烤卤猪蹄的做法及秘方。烤猪蹄卤水…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤鸭是卤味中比较受欢迎的卤制品，同時還是现卤现捞食材中比较难处理的。处理不好的鸭子卤制出来不仅味道差，同時也会有很大的腥臭味，难以下口。故此卤鸭子前需要进行腌制…卤菜技术培训咨询：028-6245
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五香酱肉是四川成都地区一道传统名菜，亦称成都腊肉。还是鲁菜等的家常菜。在北宋时期就已生产，已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。因为选料严格，制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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现在超市里经常会卖的熟食，全是非常受年轻人欢迎的，这些熟食经过人们的卤煮，再加上调味品的浸泡，会变得非常香，并且味道也会非常好，骨头全是带有这些香料口感的，但是…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉香料秘方选料：清油250g、八角25g、桂皮15g、小茴15～25g、甘草10g、三奈10g、甘菘3～5g、花椒20g、砂仁10g、草豆蔻5g、草果15g、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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常用于现卤现捞中的香料介绍鲜卤现捞中用到的调香料种类很多，八角、桂皮、干姜、草果……等40余种，下面就简易介绍几种常用的香料。1.八…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。麻辣鸭货，一直全是现捞卤菜店里非常热卖的菜肴，也能…卤菜技术培训咨询：028-6245
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潮汕卤水在厨界中的江湖地位以及受关注程度全是无可替代的！潮汕卤水是潮汕菜的重要组成，四川潮汕的汉族特色名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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成都米粉以其风味独特斐声中外，是个著名度非常之高的小吃，以来已有300数年的历史。成都米粉由三部分组成：一个卤水，二是米粉，三是配菜（牛腩、锅烧牛肉等），粉条爽…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在生活中，我们会常用到五香粉，想到五香粉，大众只会去超市购买，但是口感很不尽人意，今天舌尖卤味小编就从根源解决此问題，帮助大众，自己在家也可以做到最正宗的五香粉…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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想要卤汁非常的可口，必须要放很多的香料，但是假如将所有香料都放进卤水当中，那那样卤出来的口感会特别的难吃。但是有了以下五种香料的加入，如此卤出来的卤汁就会非常的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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香料大全及调味品秘方1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、 凉…卤菜技术培训咨询：028-6245
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鸡肉适合各种烹饪方式，虽然可以进行蒸煮烧，但是最入味好吃的也是进行卤制，卤制鸡肉还是有技巧的，稍微沒有处理好，就会非常腥，吃起来特别老，还沒有味道，今天舌尖卤味…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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酱肉的做法和秘方一:食材：瘦猪肉1000g、食用盐40克、老抽40克、生抽40克、白糖60克五香粉25克。做法：1.猪肉切成拳头大小，凉水浸泡4小时。泡出血水。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸡脚有很高的营养价值，不仅含有多种多样的钙质和胶原蛋白，具有美容养颜的功效。相信好些女生都爱慕吃。不论是泡鸡脚，凉拌鸡脚，還是虎皮鸡爪，都抵制不住吃货的嘴。以前…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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麻辣烫是起源于四川的传统小吃，现在已经流行于全国各地，麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版，味道也能通过个人的喜好调节，深受众多人民群众的喜爱。下面…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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调味品：草果30，八角30，白芷30，荜拨30，桂皮60，良姜60，花椒30，小茴20，千里香20，香茅草30，香叶，30，香排草40，草豆蔻10，砂仁，15，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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麻辣小龙虾又名味道虾、成都口感虾、香辣小龙虾，是四川有名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，味道辣并鲜香。下…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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