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正宗川味卤料秘方大全
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:58:05 人气：
卤味吃的东西可以说非常可口，它根据几十种卤料精制而成，里面放入多种自己爱慕的食材卤出来。特别是当大众聚餐的时候喝点酒吃点卤味吃的美食，别提有多么的惬意了。正宗的卤味吃的美食往往全是来自四川，那种滋味是其他人如何模仿都模仿不了的。假如您想在家做一些卤味吃的美食，那么下面这个秘方*对适合你。正宗卤料秘方大全，给你正宗川味！川式卤料的秘方：秘方 ：八角25克、 桂皮15克、 小茴15～25克 、甘草10克 、三奈10克 、甘菘3～5克 、花椒20克 、砂仁10克 、草豆蔻5克、草果15克 、丁香5～15克 、生姜100克 、大葱150克 、绍酒100克 、冰糖350～500克 、味精15克、 精盐350～500克 、鲜汤5000克、精炼油50克 、纱布袋2个。正宗卤料秘方大全，给你正宗川味！现捞卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，口味还是较好的。四川现捞卤菜著名代表有:香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春现捞卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、现捞卤菜甜皮鸭等。做法技巧如下：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。正宗卤料秘方大全，给你正宗川味！2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。以上便是关于正宗卤料秘方大全，给你正宗川味！赶紧收藏一下吧！
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