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教技术的非常多，多种培训学校加盟店，但是要看技术行不行，产品好吗，味道可不可以。这是核心。教谁都可以，不是钱的问題，是技术能不能用的问題，学费这个几千到一两万都不等。
开现捞卤菜店应该有自己的主打品种或特产，并且往往是以一两样主打品种或特产为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特产来命名。
例如，目前四川地区的一些川卤现捞店，往往都以川内较为知名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭爪爪、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌多种时冷鲜蔬等一般产品。
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熟食卤肉一直至今全是餐桌上常见的美食之一，无论是高档酒店宴席，還是街头巷角的面馆里，都能看到熟食的身影。更为重要的是，熟食制做的技术学习上手快，创业低成本，不论你是二十多岁，也是五六十岁，想根据手艺开店赚钱，川卤现捞开店全是一个不错的好項目。
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