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川菜美食培训汇老师授课教学沒有基础也可入学，随到随学，理论实操，每位学员老师都会多轮现场实操，独立操作食材的处理、调味品的做法与配搭、以及速度快出品的过程！
川卤现捞是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。
将调味料加各种香料制成卤水，将原材料粗加工入卤成菜，适用于肉制品、家禽野味、水产、时蔬、豆制品等原材料，川味川卤现捞便是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的流程。适用于家庭，饭店，酒楼作菜。
一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这便是卤肉的魅力，還是卤肉在全国各地颇受欢迎的原因。
现捞卤鸭脖
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现卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。
川菜美食培训汇着眼于多种特色类餐饮做法培训：茶饮冷饮类别培训、烘焙类别培训、早餐宵夜类别培训、甜品类别培训、休闲小吃类别培训、烤鱼类别培训等等，其中包括了数十个多个培训項目，全是市面上较为火热的項目。
主要学习：吊汤底、川式新派卤水制做、卤荤菜、卤素菜、红油制做、麻辣拌土鸡、清口木耳、泡椒鸡爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、胡辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉烧、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨。
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