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凉拌猪头肉的做法(凉拌猪头肉的做法及配料)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:31:48 人气：
猪头肉，其可口于民间早就声誉鹊起，据说八大菜系之首的鲁菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的名菜。有着多种多样的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。下面小编分享一款凉拌猪头肉的做法，希望大众爱慕。材料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。做法:1、先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜入味。2、将煮好的的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘，假如你切法够好,当然是切得越薄越好。3、取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调味品，配料的投放比列完都是各人所好，爱慕吃甜味的白糖、醋可以多放点，爱慕麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。4、将调和好的调味品均匀的淋在猪头肉上,然后撒上香菜叶就可以了。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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