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秘方是自己摸索出来的
现捞卤菜学员店卖场
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在培训班卤菜培训，秘方是怎么做的？川菜美食培训汇小吃培训现捞卤菜技术以实操为主，秘方配料无保留，有兴趣的可以去现场考察了解。
1.这些菜通过自己的喜好来配，我准备的有金针菇、海带结、豆腐皮、腐竹还有土豆片，土豆切片后记得先在水里泡掉淀粉。
2.锅里水烧开后，加入两勺盐进去，把这些菜放进去焯下水，由于每种菜焯水的时间不一样，因此就分开放了，先分别把金针菇、海带结、豆腐皮和腐竹放进去焯水后捞出来，最后放入土豆片，煮的时候倒点醋进去，把土豆煮至五成熟就可以捞出来。
3.准备所需要的材料：红枣、红尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草（量要少）、葱段、生姜片、香叶、桂皮。
4.锅里油温五成热的时候倒入这些大料炒出香味，加入红99和豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的生抽和酱油，加入水，放入红枣、红尖椒、冰糖进去，锅里水烧开后加入盐，转中小火熬5分钟左右。
5.然后加入准备好的菜，先不要放腐竹，大概两分钟后关火，等锅里的温度降下来后倒入腐竹，在锅里焖大概一个小时左右就可以捞出锅了。
6.现卤现捞就做好了，做法非常简易，口感也不错，爱慕吃现捞卤菜的可以做些自己爱慕吃的菜。
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