私房秘制红油羊肚丝的做法(红油羊排的做法)

编辑：更新时间：2023-09-20 15:44:22 人气：

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秘制红油羊肚丝的做法

1.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟

2.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐

3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液

4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉

6.准备好玉米粉

7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次

8.用流水把玉米粉冲洗干净

9.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒

10.那样羊肚就处理好了

11.焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒

12.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫

13.淋入1汤匙白酒

14.盖好锅盖，通电，按"肉制品键"12分钟，保压20分钟，开始煮制

15.煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却

16.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝

17.准备好的调味料大蒜2瓣、四川老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙

18.凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把

19.大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥

20.放入四川老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁

21.炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味

22.炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎

23.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上

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