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家常小炒：牛百叶的做法(炒牛百叶视频)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:49:51 人气：
牛百叶是一道比较常见的美食，今天小编就来和大众分享下牛百叶的做法。在做的时候需要准备一些香菜和蒜片京葱丝是为了去掉里面的口味，先把牛百叶清洗干净，以后切成几厘米的短块，最后再炖煮的时候味道才会好一些，并且在做之前也需要放在锅中用油干扁一下。热炝牛百叶的做法原材料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。调味品：食油，精盐，味精，米醋，香油。制做：牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，速度快翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩清口。爆牛百叶原材料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。做法：将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原材料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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