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普通人对于猪头肉都有一个误解，觉得它的脂肪含量很高，不利于身体健康，但是成都卤水猪头肉经过一类别的加工之后，味道软糯香浓，并且吃起来不油不腻，在夏季的时候用来下酒是再好不过了，今天舌尖卤味小编我就来给大众说一下成都卤水猪头肉的具体做法技巧。
首先要准备一块猪头肉将骨头去掉，大概需要一斤的样子，然后我们再准备姜片10克，八角两颗，玫瑰露酒，还有香油各一勺卤水两斤半的样子。
首先请大众将猪头肉放在火上面，除去表面的猪毛，然后将锅里起一锅水烧开，将猪头肉放进去，煮片刻，捞出来刮洗干净，这里将猪头肉放进去，煮的一个标准便是猪头肉还比较挺括，用手戳的话，不容易戳破。
接下来我们在锅里放入清水，把猪头肉，八角和姜片一起放进去，用大火烧开30分钟，捞出来就可以了。
第3个步骤便是我们把卤水烧开，倒入玫瑰露酒和猪头肉。加入二者之后，我们需要再将卤水烧开，之后再把火关掉，将猪头肉保留在卤水当中，停留30分钟的样子，接下来捞出来晾凉就可以啦。
食用的时候切片装盘，倘若大众切法够好的话，当然是切得越薄越好。食用的时候可以加上香油和少许卤水，如此子还可以点缀一些芝麻，让我们卤水猪头肉的样子较好看。倘若你爱慕吃重口感的话，也能够加上一些红油，另外香菜和葱花還是点缀的妙物。
成都卤水猪头肉，假如制做得不好的话，很容易带着一股腥味，这其中既跟大众的操作方法有关系，还有一个便是原料的新鲜程度，要是可以的话，建议大众尽量不要选用动或动或在运输流程当中，尤其是遇到了反复解冻复冻的情况，猪头肉很容易就会变质，但是我们在购买原料的时候，往往是带着大批的冰块，会影响我们对猪头肉本身品质的判断，故此说大众可以挑选一个经常成都的卖家。如此子不仅价格上面有所放松，并且在品质上面也可以获得保证。
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