酱牛肉怎么做才好吃？(酱牛肉怎么做才香)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:29:01 人气：

在我们日常生活中，牛肉是最受欢迎的肉制品之一。相比于其他肉制品，牛肉的味道和口味都更胜一筹，除此之外，还含有多种多样的营养物质。牛肉的做法有很各种，不过要说较好吃的做法，那确定便是酱牛肉了。一般来说，我们全是直接在外面购买酱牛肉，一般价格都比较贵，并且卫生也不能够获得保障。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩清口，不硬不柴。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下酱牛肉怎么做才好吃。

主料

牛腱子肉1500克、葱段30克、姜片20克

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、黄酱20克、盐10克、桂皮1块、花椒3克、八角2个、香叶2片、陈皮5克

1、首先我们把煮锅加水，倒入姜片、葱段、料酒少许去腥，冷水下入牛肉，大火煮开后撇出敷沫，煮2分钟后捞出备用。

2、把煮牛肉的水倒掉，再加入新的清水，料酒10毫升、生抽10毫升、黄酱20克、盐10克、桂皮1块、花椒3克、八角2个、香叶2片、陈皮5克、姜片5克、葱段5克、大火烧开。

3、锅中水煮开后，下入牛肉大火再次烧开，盖上锅盖小火慢炖2个小时。较好不要用高压锅，小火慢炖更有口感。

4、2个小时候，想要更入味可以先不拿出来，盖上锅盖浸泡一晚上。

5、吃的时候拿出，放凉了后较好切，一定要顺着牛肉丝来切，今天这道好吃的酱牛肉就做好了，小伙伴们学懂了吗。

小编贴士

1、牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。

2、牛肉切成大块后，先用尖锥穿到肉里，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。