家常卤肉秘方(家常卤肉秘方窍门)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:32:12 人气：

相信很多小伙伴应该都吃过外面的卤肉面，外面的卤肉面真的非常非常的好吃，他们做到来的卤肉是咱们自己在家里很难做到来的，口感真的相当的棒。其实外面做的卤肉全是有技巧的，他们用来做卤肉的汤料全是老汤，因此做到来的卤肉非常好吃，并且还特别的入味！我是一个特别爱慕吃卤肉的人，故此经常会到外面去吃卤肉面，仅仅是为了那一块卤肉，但是总是到外面去吃卤肉面，难免有些小贵，故此就自己在家里尝试着制做一些卤肉。试了很多次之后，发现卤肉的做法其实并不难，只需要按照要求来做，做到来的卤肉不仅色泽红亮，并且还香气扑鼻。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家常卤肉秘方。

便是由于我从小就非常爱慕吃卤肉，每次看到卤肉的时候，都会流口水，因此才会自己想着在家里自制卤肉！我自己在家里做到来的卤肉，不仅色泽鲜亮，并且还非常的有营养。最重要的是，能够开胃健脾，并且还能消食。今天，我就来给大众讲一讲，我自己在家里做卤肉的秘方。

【卤肉秘方】

八角12g，小茴香6g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，草豆蔻2.4g，花椒10g，香菜籽5g，红栀子2个

【配料】

食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉制品食材5斤，200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色

【做法技巧】

1、把抓好的秘方冲洗干净，然后用清水泡半个钟头，然后咱们把草果，草豆蔻，砂仁全部都拍碎，放到调味品包里面，把所有的秘方都那样放到调味品包里面

2、在锅里加入适量的清水，烧开之后，把猪骨头，土鸡肉放进去焯水，然后转成小火炖一个小时

3、汤里要把葱姜放进去，调味品包一起入锅，慢火熬制出香味，大约一个小时左右，然后把葱姜捞出来。

4、在汤里面加入适量的食用盐和味精调味，到这一步卤水就制做完了

5、把咱们准备好的多种肉放到碗里，用料酒，生姜片，花椒食用盐腌制三个钟头，这一步可以提前进行。腌制好之后，咱们就可以把肉制品放到锅里焯水了，把然后把焯好水的肉全部都放到卤水当中

6、假如咱们准备的是纯肉的话，只需要放到卤水里用中火卤40分钟就可以了，假如是有骨头的话，放到卤水里面一定要卤70分钟