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卤猪头肉是一道卤味熟食，味道分为：五香、麻辣、咸鲜、鲜甜、酱香等五种口感。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。那卤猪头肉的做法及配料有哪些呢？下面就让我们来详细的了解一下。
卤猪头肉的做法
卤猪头肉的做法：
1、用火枪烧除猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑。将猪头肉浸泡在清水中清洗，并浸泡2小时，排出血渍。推荐阅读：猪头肉的加工方法与技巧
2、将清洗好的猪头肉，用盐擦一遍，腌制约15分钟。
3、将腌制好的猪头肉，冷水下锅，加热进行焯水处理，直至沒有新的浮沫出现即可。
4、将调好卤水烧开，先后放入猪头肉，大火烧开，改小火卤制40分钟，再关火焖制浸泡60分钟。卤猪头肉就做好了。
卤猪头肉配料
卤猪头肉的配料：
主料：猪头肉
香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20种香料。
调味品：白砂糖、盐、酱油、白酒、味精等十各种
卤猪头肉秘方：
桂皮50克，山奈40克，白芷40克，丁香20克，花椒20克，小茴香20克，大料10克，酱油200克，盐300克，白糖400克，绍酒400克，大葱150克，姜30克，大蒜30克，大料20克。
正宗猪头肉的做法及配料教学由30年卤水配方经验的师傅亲自精讲，与面对面的传授效果一样，现场示范，实物操作，内容详实，每一个操作细节和关键点都由师傅亲自演示精讲，实用性强，可反复观看学习。卤猪头肉成品颜色鲜艳，表面有弹性，切开断面红白分明，肥而不腻，香醇味美。
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