- 培训咨询：028-6245 3800
结束一天辛苦的工作回到家时，喝一罐冰啤酒，这个时候较好的下酒菜便是卤牛肉。一口酒一口肉，工作一天的疲惫或者一天不开心的事情都可以抛掷脑后。但总是从超市买卤牛肉的价格也不便宜，故此今天舌尖卤味小编就教教大众怎样在家轻轻松松自制。
电饭煲简易卤牛肉配料：
牛腱子 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油 半调羹、料酒 1调羹
烹饪步骤：
1.牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水。泡去肉中的血水。
2.泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。
3.用盐将肉抹一遍，倘若时间充足，较好腌制一晚上。较好用海盐。时间紧的话，较好也六小时左右。
4.称量好多种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
5.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
6.同時电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，而且放入两块姜。倘若有葱，就放几根葱白。
7.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火。
8.将牛肉捞出。
9.称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。
10.盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。
11.电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻轻松松扎穿牛肉，就可以了，关电。
12.将牛肉捞出。
13.趁热将卤汁过滤。
14.等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。
15.要吃的时候，将牛肉切片装盘，那样一片一片完整不碎的牛肉即便是卤制成功了。倘若觉得味不够，可以吃的时候加点生抽，醋，辣椒粉，姜蒜再凉拌了吃。
烹饪小贴士：
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制。
2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质。
3、牛肉焯水用冷水下锅，那样才能充分去除血末和异味。
4、香料不必多而全，可以通过自己的喜好自由调整。
5、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味。
6、卤制时间不宜过长，否则沒有嚼劲，并且容易切碎，以筷子能够轻轻松松插入为准。
7、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
如此做卤牛肉是不是很简易呢？
标签：
1455
+1
