家常糟卤小龙虾的做法

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:53:58 人气：

很多卤友都比较爱慕吃小龙虾，但是老点外卖属实有点顶不住，有点小贵。那么干脆买小龙虾回来自己做点好了。细数小龙虾做法太多了，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、清水的、冰镇的、卤煮的、油焖的。。。反正十个手指不够数的，夏季很快就到了，不过在夏季我最爱慕吃的也是糟卤小龙虾，淡淡的糟香味，冰冰的、凉凉的，太可口了！假如你也爱慕吃小龙虾，不妨试试这种做法，自已动手丰衣足食，下面就由舌尖卤味小编详细介绍下家常糟卤小龙虾做法。

前期准备工作：

要是口感比较重的可以适当多加点酱油调味！

1、一大早就去了菜市场，从朋友那里问到一个卖小龙虾的摊主提前一天预定的，让摊主帮我处理了一下，去了虾线，不过沒有剪头，由于我怕剪开后里面的虾黄会溢出来！

两斤小龙虾处理完看起来也没多少，不知道够不够我吃。。

2、洁清小龙虾

拿刷子+流水一个个挨着刷，多刷几次，自己吃的当然要弄干净一点！

接着把洗干净的小龙虾放在祖传的蒸笼上面！

3、用大火蒸它个15分钟左右，然后放凉

4、拿出祖传铁锅，铁锅中倒入些许清水，然后把调味品：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、蒜瓣、姜片、葱结、料酒、六月鲜酱油、砂糖拌匀，煮沸后用小火焖一会。关火后加入香糟卤拌匀，冷却后放入冰箱冷藏4个小时

把浮在卤水上面的调味品什么的都捞出来，滤一下备用！

5、把祖传蒸笼里已经凉透的小龙虾放入祖传铁锅中，倒入提前做好的糟卤汁放入冰箱冷藏2小时以上。卤水的份量较好能把小龙虾浸没，不然中途记得多翻动几次，不然不够入味，吃起来就没那么香啦！

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