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卤羊蹄是一种以羊蹄为主要食材，经过卤制加工后获得的美食。卤羊蹄的口味鲜美，营养多种多样，富含胶原蛋白等营养成分，对人体有各种好处。下面小编和大众分享一款秘制卤羊蹄的做法和配料，如下：
原材料:
生羊蹄5000 克(羊蹄表皮完整，绵羊蹄较好)。调味品(5千克生羊蹄为例)
焯水料:
绿茶10克，大蒜、白酒各50克，盐70克，百里香8克。
煮制料:
大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、味精、大蒜各100 克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，花椒30克，红曲米500克，日落黄5克，盐200克,白糖50克,生姜、大葱各150克，鸡油200克，料酒300克，清水10千克。
做法技巧:
(1) 去毛:
羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
(2)去蹄甲
用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。
（3）刮洗
用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄先净。
(4)埠水
祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，
倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15 分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
(5)熟制:
将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调味品调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火熟为止。
卤羊蹄具有各种好处：
首先，卤羊蹄含有多种多样的胶原蛋白，可以增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。特别是对于女性而言，长期食用卤羊蹄可以使皮肤更加富有弹性，延缓衰老。
其次，卤羊蹄还有强筋壮骨的作用。羊蹄具有提高细胞新陈代谢的功能，可以促进骨骼的生长发育，增强人体抵抗力。对于腰膝酸软、身体瘦弱者有非常好的食疗作用。
此外，卤羊蹄还可以促进头发生长、防止脱发、健脑益智、温中暖肾、养肝明目、补益血气等功效。
总的来说，卤羊蹄是一种营养多种多样、可口美味的吃的东西，适量食用可以为身体带来各种好处。
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