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卤肉秘方香料大全(卤肉必不可少的香料)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:52:08 人气：
卤肉秘方大全包含了五香红卤卤肉秘方、麻辣川卤卤肉秘方、鲜甜广卤卤肉秘方、鲜香潮卤卤肉秘方及酱香酱卤卤肉秘方。下面详细精讲一下卤肉秘方所有香料大全。卤肉秘方大全正宗30年舌尖卤肉秘方所有香料大全包括：1、原材料的清洗及处理：猪内脏清理技巧，除毛、去血清理技巧，焯水处理技巧。2、汤底的熬制：原材料的选择、清洗、处理、焯水等，各类食材原材料的配搭秘方，汤底熬制流程的火候掌握，汤底熬制流程的时间掌握。3、五大类口感卤水的调制秘方：五香红卤卤水调制秘方、麻辣（香辣）四川卤水调制秘方、鲜甜广式卤水调制秘方、鲜香潮汕卤水调制秘方、酱香酱卤卤水调制秘方等五类。4、食材原材料卤制时间：鸡肉制品卤制时间、猪肉制品卤制时间、鸭肉制品卤制时间、牛肉制品卤制时间、羊肉制品卤制时间、鹅肉制品卤制时间、豆类卤制时间、其他原材料卤制时间。5、凉菜技术秘方大全：辣椒红油的熬制秘方、油炸花生米秘方、味水的调制、凉拌素菜全套、夫妻肺片、五香水煮花生、盐水花生、盐水毛豆、泡椒鸡爪、口水鸡、红油凉粉等。6、鸡类别秘方大全：熏鸡秘方、脆皮鸡秘方、道口烧鸡秘方、成都扒鸡秘方。7、鸭类别秘方大全：周黑鸭秘方、香酥鸭秘方、盐水鸭秘方、馋嘴鸭秘方、成都鸭脖秘方、成都烤鸭秘方、啤酒烤鸭秘方秘方等。
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