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下面分享一个40年的卤肉秘方，不论是什么肉，只要煮一煮，保证好吃。爱动手的小伙伴可以尝试下，说不定你便是下一个卤厨大师了~~~。更多卤肉的做法及秘方可以联系在线客服或者添加师傅微信哦~~~~
卤肉的秘方及配料卤肉秘方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。
配料：200g大葱，200g生姜，100g料酒，400g猪油，60g糖色，食盐，味精，猪大骨2斤，土鸡肉2斤，清水18斤，肉制品食材5斤。
卤肉的做法及步骤首先将抓好的秘方放到清水里面冲洗干净，再浸泡30分钟，接着把草果，草豆蔻，砂仁拍碎放到调味品包里面，其实秘方还是一样的，那样就可以避免香料在炖煮的时候飘散的到处全是，然后把猪大骨，土鸡肉放到清水里面进行焯水，再放到锅中加入足量的清水煮开，随后转成小火慢炖1个小时将食材全部捞出，那样一锅鲜汤就制做好了。
接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调味品包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，那样卤肉的卤水就制做完成了，再把准备好的肉制品食材放到碗中，加入料酒，生姜片，花椒，食盐腌制3个小时，随后把腌制好的食材放到锅中进行焯水，再把肉制品放到卤水当中，纯肉制品用中火卤40分钟，如果带有骨头的卤煮70分钟即可。
烹饪小贴士：
通过食材的不同，较好是将卤水分开卤，由于一次卤水可以使用好多次，对于那些异味比较重的食材，分开卤才能够保证卤水和卤肉的质量，还有秘方千万不要随便的更改，假如觉得那样的量比较多的话，可以将秘方减半，但不能随便的调整量，那样就可以导致卤水超级苦，闻着也不香。
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