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西餐大厨证报考条件：获得该职业初级证书后，连续从事该职业3年以上，接受过该职业的中级正规培训并达到规定的标准学时，获得结业(结业)证书。在得到这一职业的初级证书后，我已经连续从事这一职业5年多了。从劳动和社会保障行政部门批准的中等以上职业学校得到以培养中级技能为目的的职业毕业证书。
西餐证书从低到高可分为五个级别，即五级/初级、四级/中级、三级/资深、二级/技师和一级/资深技师。取得不同级别的西餐证书所需的能力水平不同，更资深别的西餐认证更难测试。西餐证书的水平有时可以做为衡量西餐从业人员能力水平的依据。
监督所有厨房员工的工作，控制设备和成本，使效率特别大化。控制和分析以下項目:食品质量和外观，客人满意度，销售和促销，食品成本。每天发送采购部要求的采购订单，不断更新菜单上所有菜肴的烹饪记录:销售记录、实际成本、成品制做时的照片，完成其他排版工作。负责本部门所有食品的准备、烹饪和装饰工作，确保满足质量标准。检查工作环境卫生。注意客人的要求。通过酒店要求会见外部客人、供应商、政府官员、同行和其他人员建立和保护良好的员工关系。负责员工面试、招聘、熟悉酒店、表彰、培训、咨询、停职等工作。制定正式的培训计划并进行在职培训。直接向驻店经理汇报。指导和协调厨房工作。直接监督行政大厨长和其他员工的工作。在宴会和其他活动期间，协调各部门，保持良好的工作关系。
按照副大厨长的要求，合理开展本部门工作，做好各类食品的准备工作，确保食品质量、准备足够的原料以确保正常运行。熟悉产品的所有原料、烹饪技术和装饰。确保所有成分的质量。确保所有产品全是按照标准烹饪方法准备的。主厨主管和厨房助理。为了防止吃的东西变质，请彻底检查冰箱。熟悉所有菜品的配料、烹饪方法和准备。
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