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配制，是做好现卤现捞的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到鲜卤现捞的色泽和味道品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类。红卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（16）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤料包香料配比：八角4克。桂皮五克。甘草7.5克。丁香4克。草果四粒。白芷五克。砂仁五克，陈皮五克，小茴香五克。山奈五克。香叶八片。豆寇四克。干辣椒7.5克。花…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水的做法很多杂志都有介绍，其实有的师傅调好卤水，卤几次就不能用了，再重新调制，费时费力。下面介绍一款四川新潮正宗卤水秘方及做法。一锅好卤水关键是在保养上，调得…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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麻辣鸭脖卤料秘方是制做麻辣鸭脖的核心秘方；麻辣鸭脖是成都市有名的汉族小吃，最早起源流传于清朝洞庭湖区的成都，经四川流传至四川和四川，近年来风靡全国。学小吃网小编…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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在制做火锅和凉拌菜时，有些形整体大的原材料为使制做快捷，食时适口，原材料入味、出味，则需先进行加工，卤便是其中一种处理方法。调制卤水香料的用量是以成品有香料味，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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麻辣卤水的绝密秘方及做法如下。1、中药包：由几十种中草药组成，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。麻辣卤水秘方包括：八…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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做卤水是一门科学，很多人做到来的卤水口味不好，很多时候不一定是秘方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水的处理，等等这些，都要把控好，那样才能做到一锅…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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油卤，是当下非常热门的一种卤味制做。油卤大多多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺。下面小编就来和大众分享油卤的制做及秘方用量，爱慕小编的分享记得…卤菜技术培训咨询：028-62
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卤肉秘方大全包含了五香红卤卤肉秘方、麻辣川卤卤肉秘方、鲜甜广卤卤肉秘方、鲜香潮卤卤肉秘方及酱香酱卤卤肉秘方。下面详细精讲一下卤肉秘方大全所涵盖的内容。正宗30年…卤菜技术培训咨询：028-
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腊香卤鸡是四川的一道招牌现卤现捞，特点是色泽鲜艳,腊香浓郁,鸡肉鲜美,风味独特，是很多卤味店的特色菜，一天销售量100只不成问題。今天舌尖卤味小编就给大众分享一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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正宗十三香小龙虾的秘方和做法精讲，舌尖上卤味一个靠谱卤味开店培训平台。想要创业商业秘方，可以添加舌尖卤味师傅微信：lucai808 咨询。用料准备：（多种调味品…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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今天我就免费分享一款做卤水的配料顶级卤水秘方大公开，在家想吃什么卤什么；自制卤水秘方食材准备：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤味制品一直便是人们的最爱，没事时候买点鸭货或者是卤鸡，卤牛肉之类的，但是说实话，这种卤味价格其实并不便宜，還是自制卤肉吧。首先看看卤水的秘方是如何的？下面就由…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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五香猪头肉熟食是全国运营熟食生意最常用的菜肴，五香猪头肉还是最受欢迎的卤味熟食。那么如何才能把五香猪头肉熟食秘方学好做的好呢？下面就由舌尖卤味小编详细介绍下五香…卤菜技术培训咨询：028-62
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卤是将大块或整形的原材料,经初加工后,放入用多种调味品兑成的卤汁内,在中、小火上加热至熟,使原材料上色入味的烹调方法。现捞卤菜具有色泽美观、口感鲜香的特点,是凉…卤菜技术培训咨询：028-624
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说起成都现卤现捞，相信大众的第一反应便是“成都骨里香”，骨里香以其卤味特点，口感独特，骨肉分离，香味浓郁，皮酥脆油亮，吃后口齿留香等特点…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤味店一般主打菜肴卤味+凉菜，而夏天又到了凉菜的主场。说起凉菜，第一反应便是好吃，简易，其实不然，好吃的凉菜离不开凉拌复合香料油。复合酱油一般分两种浓香型和清淡…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤猪头肉我想大众都爱吃吧！猪头肉是猪身上很重要的一部分，猪头肉用来做成炒菜很可口，但是做成卤制品更是好吃入味，而且猪头肉中含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，猪…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤水是一款卤味中的灵魂，制做卤味时最重要的配料便是卤水。以下介绍卤猪脚的做法及秘方。材料：猪蹄 800克、蒜 5瓣、大葱 1颗、姜 4片、冰糖 80克、啤酒 1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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现卤现捞做为一道传统手艺，一般的鲜卤现捞世家都不会吧秘方外传的。分享最全卤汁的秘方很齐全的，朋友们谁需要了快点来收藏了。正好临近过年，买了很多的大鱼大肉还有多种…卤菜技术培训咨询：028-6245
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说到卤肉，相信不少吃货们已经口水直流了，基本上现在很多人全是无肉不欢的，肉制品配上纯正的一锅卤水，如此卤出来的肉制品食品真的是色泽红亮，香气扑鼻呢！并且卤肉除了…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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大众都很爱慕吃鲜卤现捞，那么很多人或许都不知道川卤现捞有红卤、白卤、辣卤、油卤等等之分。今天分享正宗白卤水的做法及秘方希望对大众有所帮助。正宗白卤水秘方配料八角…卤菜技术培训咨询：028-
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湘菜卤水在做的时候首先需要准备的便是平时我们炖肉的时候用到的配料，酒，还有一些冰糖是必不可少的，卤水里面也需要加上鲜汤，这个时候同样是需要用过慢慢熬煮，等到熬到…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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虽然粤菜以高端著称，不过像粤式烧腊、成都卤水这些平民化的出品仍然是大家食客的挚爱，并且长盛不衰。至于一道粤菜正宗与否，往往与背后的酱汁、卤水秘方紧密相关。下面，…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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对于鲜卤现捞，这是大众日常生活当中餐桌上面常常有的，无论男女老少都很爱慕，由于川卤现捞的品种很多口味也多种多样，因此大众的选择还是很多的，甜的、辣的、五香的等等…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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