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成都被称为“山城”，这里的美食也成为了吸引大众所在，最为出名就是成都火锅，但除了火锅外，相信四川面条大家也不会陌生，一碗酸爽鲜香的小面，给予不同美食感受。那么四川面条的做法和配方是什么?从川菜美食培训汇的介绍看，四川面条的制作其实也都有很多分类，其凭借自我地道的烹调技术，还原了四川面条的特色口味，让广大食客们也都有很好的享受。
关于四川面条的做法和配方，很多人会有误解，觉得四川面条就是素面，但其实这是成都人对面的总称，在分类上也都还是比较多。
1、干馏小面
四川面条不带汤的话就是“干熘”，一般性称呼为干熘豌杂面，其比较特色就是干拌的形式，不少食客们都爱慕这种简约利落的做法。
2、带汤小面
爱慕加汤的话也可以直接选择带汤小面，汤的味道原汁，可以是选择纯带汤青菜素面，也有带肉汤面、红烧肥肠面等等，滋味各有不同。
3、杂酱小面
还有一种特色的就是杂酱小面，以内酯豆腐做成的杂酱，整款小面的口感都非常好，滑嫩而又舒爽。
虽然小面的分类多，不过就四川面条的做法和配方看，其实也都成都小异，注重的是小面的整体口味。川菜美食培训汇在小面的制作上心得多，经验好，提供了符合大众需求的小吃，在制作上也都可以有一定分享。
1、制作小面要先从面条考虑，川菜汇四川面条注重面条的劲道，在揉面上也都有讲究，500g面粉与190g水匀和，加入1g盐和2g碱，揉搓后静待1分钟。等到醒面后再制作成条状。
2、川菜汇四川面条最重要的就是酱料，其深谙四川面条的做法和配方的精华，在制作上也都充分展示了小面的风味特色。以成都削面香料、四川辣椒、油辣子海椒、花椒等为主，不添加任何物质，纯天然酱料制作，手工烘炒制作入味更好。
3、四川面条支持根据个人口感定制，除了基础用料外，也可以选择肥肠、牛肉、牛杂等进行调味，更有鲜美感。
川菜美食培训汇分享四川面条的做法和配方，对于广大食客们来说也都有了更多新的美味享受。这样一碗小小的面，或许都可以承载不同的情感，也可以让人在小吃中品味地域风情，唇齿之间留香，更有难忘的回顾，值得细细品味。
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