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冷吃兔的做法
用料：鲜兔1只，干辣椒大批，姜、蒜片、生抽、料酒、菜籽油适量，八角等香料少许。
做法：
1、鲜兔洗净，宰拇指大小的小块，滤过血水，装入大盆中，放适量生抽、盐、料酒、大葱段腌制。多腌一会，时间越长越入味。
2、干辣椒剪成小段备用，取出部分用温水浸泡。拍碎姜、切好蒜、准备好香料、花椒等。
3、锅内倒入与兔肉等量的油，等烧热至八分时候下兔肉，大火翻炒。
4、兔肉变色时候即可下部分辣椒、姜、蒜、香料一起炒制。辣椒分几次下完。
5、一直炒到兔肉金黄，转小火，加最后的辣椒，等油变少了，适当添加生抽、料酒等调味，至到兔肉变成棕黄色加点少量鸡精、味精和芝麻，即可起锅。
6、起锅装入容器，出锅放冷了吃，口感很棒！
冷吃兔辣辣的，外壳炸到酥脆，里面是软嫩的兔肉，并且冷了较好吃！因此这道菜也足够吸引到不少食客！
冷吃兔大众确定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川知名的汉族传统美食，更是盐帮菜中*具代表性的美食之一。四川盆地潮湿的环境造就了四川人爱吃辣，而四川的自贡、富顺、冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！荣县一带又是全国知名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，于是就产生了“麻辣兔丁”这道美食。那么问題来了，又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”为什么要冷着吃？冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。很多人都爱吃冷吃兔，而且兔子肉也非常的有营养，具有补中益气、凉血解毒等作用，下面来看看冷吃兔的保存方法吧！
冷吃兔可以放冰箱吗可以哦！不开封放冰箱的话15天，常温7天左右~针对现在的天气哟~假如只使用真空包装，沒有杀菌等其它辅助方法的话，常温一般仅能保存1-3天，假如辅助以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川地区一种特色传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国著名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜品,几乎家家都会做,人人都爱吃。身作用，所以，有人将兔肉称为“保健肉”。
不仅那样,只假如有客人到四川自贡、内江一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜便是冷吃兔,客人们品尝之后往往还是赞不绝口;就算是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习,也常常爱慕让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。这还是冷吃兔出名的原因之一。兔子肉吃了有什么好处健脑益智兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。活血经常食用可维护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能维护皮肤细胞活性，保护皮肤弹性。
美容兔肉中含有脂肪和胆固醇要比其他的肉制品低很多，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体还不需要害怕长胖。所以，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强寒冷的冬季，冷吃兔发源地是四川，要学专业的冷吃兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！不想下厨房或朋友小聚，这些麻辣兔肉可以带上哦。兔肉带有鲜美的味道，会让广大姊妹吃上瘾，便是在享瘦期间姊妹，也会被它的口感所诱惑哦。这些麻辣清口的冷吃兔，会让您的冬日更有温度........兔肉是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉制品，素有荤中之素的称赞，它的骨细肉嫩，吃起来口味鲜美，采用冷吃烧制的菜品，是四川地区的特色风味，适合夏天姊妹们品味哦。
兔肉素有美颜肉，长寿肉的称赞，它的热量低，营养高，经常享用不尽可以帮助我们保持苗条好身材，也会让姊妹们祛湿美颜哦，麻辣的味道，便是浑身出汗也会吃不过瘾哦。鲜嫩麻辣的冷吃兔，带有诱人的色泽，清口的滋味，看着就让人垂涎三尺，炎热的夏天享用，可以符合味蕾，也降低我们下厨房的次数哦，适合姊妹们准备哦。麻辣清口的冷吃兔，炎热的夏天品味，会让人食欲大增，吃过回味哦，它鲜嫩饱满的肉质，吃过妙不可言哦。兔肉中含有各种氨基酸等营养成分，能帮助我们强身健体。饱满诱人的兔腿，带着浓郁的肉香，麻辣滋味，让舌尖百吃不腻，地道的四川味道，会让您回味无穷哦，兔肉是易被人体消化吸收的肉食，它性凉味甘，可以帮助我们补脾益气。
兔肉紧致，细腻醇香，经过制做后吃起来麻辣清口，让人欲罢不能。严寒的季节，有兔肉的相伴，不仅可以帮助你解馋开胃，也利于健脑益智，增强记忆力哦。通过民间传说：冷吃兔，又名香辣兔，其起源于春秋战国至西汉，在如今的贵州境内出现了很多部落方国，刘备蜀汉建兴3年，诸葛亮亲自领兵，“五月渡沪”兵分三路进入云南，平定“南中大姓”的叛军，西蜀便是现在的四川，诸葛亮从当时的西蜀益州和关羽，张飞两人一起发兵前往牂牁郡治兰县（今贵州贵定附近、或凯里附近、或安顺附近）,平定叛乱。路过如今四川省富顺县的时候，张飞平时爱酒如命加上目地未到，闲来无事，想在路上过过酒瘾，但是诸葛亮治军严谨，征战途中严禁饮酒，张飞只有偷偷的在行军途中少量的偷偷的买。
当时随行大军张飞垫后,张飞趁着上厕所的功夫，来到一家“黄氏店中”要求买酒卖菜打包带走，因为时间紧，他等不了，见到当时临卓刚刚端上一盘热气腾腾的干辣椒炒兔肉，就一把抓过来，倒在了当时的行囊之中，付钱后就急忙走了随军一起出发，途中张飞掏出酒饮，突然想到行囊中的兔子肉，但是这个时候，但是兔子肉已经冷了，张飞猛吃几口，辣的浑身微微出汗，好像全身弥漫力量，正好这时候，叛军派出大队人马，突袭大军后面意图毁掉大军粮草，张飞借着这股辣出来的力气只随身带着卫士硬生生顶住敌人突袭，让蜀军有了反映时间，重新组织防御杀退叛军保住粮草！不知怎么回事诸葛亮知道这件事，问清楚后不但沒有军规处置张飞，反而要求张飞把未吃完的辣椒炒兔肉交出来来！由于酒辣和干辣椒的辣加之兔肉冷却后的香脆，劲道，回味悠长，能让军士弥漫精神，满足征战前的状态，故此，诸葛亮给这道菜命名为“冷吃兔”。
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