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怎么卤鸡腿好吃 1.1、食材:鸡腿。 1.2、将鸡腿洗净,放入砂锅中。 1.3、加入适量的八角。 1.4、加入适量的香叶。 1.5、倒入适量的老抽。 1.6、倒入适量的薄盐。 1.7、放入适量的冰糖。 1.8、加入适量的食盐。 1.9、加入适量的清水,腌制两小时。 1.10、腌制好的鸡腿,大火煮滚。 1.11、用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。 1.12、小火煮20分钟。 1.13、即可关火。 2、卤鸡腿的卤汁怎么做 2.1、香料、食盐、酱油的用量要适当 香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸死咸”之外,还会使卤的食物紧缩、干瘪;食盐太少,卤出来的食物鲜香味不突出。酱油太多,食物的色黑又太难看;酱油太少,口味不够鲜美。 2.2、原料的选用 黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用轻易褪色的香料。 2.3、卤汁不宜事先熬煮 卤汁应该现配现用,这样既可以避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。 3、卤鸡腿的鸡腿怎么选 在选购用来卤的鸡腿时,我们首先要看看鸡腿的颜色与肉质,新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,就能留下你的手指按的痕迹。对于这种鸡腿,大家一定不要选,这些鸡腿不新鲜,虽然卤出来的味道也没有很大的区别,但是新鲜的鸡腿吃起来才最健康! 卤鸡腿的食用注意事项 1、卤鸡腿的适用人群 一般人都可食用。而对于老人,病人,体弱者,贫血患者吃鸡腿的时候,建议炖着吃,这样才能吸收更多的营养。 2、卤鸡腿的禁忌人群 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人,肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是不能吃鸡腿的,更不用说是卤鸡腿了! 3、鸡腿的搭配禁忌 鸡腿与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘;鸡腿与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康;鸡肉与菊花相克:同食会中毒;鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适;鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾;鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。 孕妇可以吃卤鸡腿吗 1、对于鸡腿的话,孕妈们当然是可以吃的,鸡腿肉的营养价值是很高的,其中含有的蛋白质比例较高,它的消化率也很高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康都是非常有益的。另外,鸡腿肉对于那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状也有很好的食疗作用。 2、但是卤鸡腿的话,建议孕妈们还是不要吃的好,虽然卤汁的味道很诱人的,但是大家都知道,卤菜大多含有亚硝酸盐,亚硝酸盐是强氧化剂,能使人的血红蛋白负荷加重,导致血液性缺氧,它对于孕妈们和胎儿都是不好的。 3、所以,既然当妈妈了,就要学会对自己和孩子负责哦!如果实在想吃的话,卤鸡腿的卤汁一定要自己在家里做,吃完以后也要多喝点牛奶呀,蔬菜这些具有还原作用的食物,调理一下身体! |
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