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牛羊肉的做法去腥方法(牛羊肉的做法去腥)
编辑： 更新时间：2023-10-01 14:50:06 人气：
有很多小伙伴都爱慕吃牛羊肉，做法种类还是非常繁多的。今天小编就来和大众分享下牛羊肉去腥的方法，有需要的小伙伴可以参考下。1.料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2. 柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3. 起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、大葱，适量的食醋也能够去除腥味，烧牛肉可以加点孜然，也能祛异增香。4. 大众假如是烧牛肉，可以把洋葱切成末，和牛肉搅拌均匀，然后捏10分钟，拿出牛肉，接着放入适量面糊在里面，搓洗干净，然后放在清水中，也能去除腥味。5.大众是熬牛肉汤，除了加香料（豆蔻、紫苏、丁香、砂仁），还可以加点白萝卜或者甘蔗，既可以去腥，还可以提鲜。6.速度快去除腥味的办法便是过沸水过沸油，简易快捷。7.绿豆去膻法，煮牛羊肉时，放适量的绿豆在汤汁，也能够降低牛羊肉腥膻味。8.咖喱去膻法，烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。9. 清水去膻法，把牛羊肉冷水浸泡2-3天，1天换一次水，那样可以让牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也能达到去膻的效果。10.桔皮去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入适量的桔皮，也可去除牛羊肉膻味。11.核桃去膻法，在煮牛羊肉的汤中，放入3个敲碎的核桃，和牛羊肉一起煮，也可去除牛羊肉膻味。12.山楂去膻法，加入适量的山楂，不仅能去腥增香，并且还能加快肉质熟透，是一种不错的方法。13.在牛肉进行焯水的时候，加入适量的白醋进行煮制，也能去腥。大众在牛羊肉焯水后，可以加山楂或者桔皮中的一样放入在牛羊肉，既可以提高鲜香味，还可以速度快祛异，也非常简易。关注《舌尖卤味》加李老师微信： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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