培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
正宗四川盐焗鸡的做法(正宗四川盐焗鸡图片)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:27:10 人气：
或许大众对四川盐焗鸡制做有所了解，盐焗鸡一般有两种做法:第*种是传统的做法，那便是用粗盐来做，可以说传统做法比较复杂，但是用的时间比较长，做到来的盐焗鸡却更原汁原味。第二种则是用卤水煮的盐焗鸡做法，优点是可以做到更多的盐焗鸡。我们要做的是正宗四川盐焗鸡的传统做法，由于这种盐焗鸡做法更正宗，可以说是最正宗四川的盐焗鸡做法啦。选料我们采用的是成都鸡（鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和口感鲜美），不要太嫩，否则沒有什么味道，并且也比较油腻沒有鸡味。推荐阅读：正宗四川盐焗鸡技术怎么做一、首先我们把鸡清洗干净，去掉头、脖子、鸡爪，然后吊起来风干。二、米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制15分钟，将剩下的米酒倒入鸡肚子里面，也能把一些调味品放进鸡肚子三、用专用的盐焗鸡纸或者厨房纸包好鸡，一定要包好严实四、往锅里放一层粗盐，炒热（可以适量放进八角、香叶、白芷少许，那样吗，焖焗的鸡会更有风味些），再把鸡放进去，再用粗盐覆盖整个鸡身，用小火焗上1个小时五、敲开粗盐，取出鸡，斩块装盘，好啦一份皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香的盐焗鸡制做完成啦特别提示：1.锅底的粗盐要后点，太薄容易让鸡皮发黑2.取鸡小心不要弄破包鸡的纸，如此粗盐（锅底变黑色的粗盐要刮掉）还可以留着下次使用3.包鸡用的纸，可以用专用盐焗纸、厨房纸、或者先用纱纸（用油刷过）包了，再用锡纸包好4.可以将盐焗鸡的鸡肚子里面的原汁烧热，浇在鸡块上面，口感会较好哦
标签：
1455
+1
