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水浸盐焗鸡的做法及秘方(水浸盐焗鸡的做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:27:18 人气：
水浸盐焗鸡怎么做？需要用哪些配料？水浸盐焗鸡是四川地区相当受欢迎的料理。很多小伙伴们不清楚该使用什么样的配料才可以制做出咸香味浓的盐焗鸡，小编特地为大众整理了水浸盐焗鸡的做法及秘方，帮助你制做美味可口的盐焗鸡，收藏此秘方还能制做出更多盐焗料理，快来看看吧！水浸盐焗鸡的做法及秘方：1、买过来的鸡有血腥味，需要用盐和沙姜粉把鸡里外全部3遍以上；2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，要是不着急，可以提前一天腌制，第二天焗3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身4、用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张5、鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也能够放鸡蛋，我只是不想浪费空间6、在包有纱纸的鸡上面铺成都盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐7、大火5分钟，然后中火40分钟， 小火5分钟就可以了，假如鸡比较大，就自动增加时间8、注意观察火，太旺了，就要小一点火9、焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温。备注：也能无需盐焗，直接蒸制20-30分钟也能够，或者放到烤箱里，盖上铝箔纸烤制180度烤制1个小时，然后打开铝箔纸，把鸡皮烤制8-10分钟，拿出来食用注意点：1、用来包鸡的纸，较好用耐油、耐水性高的厨房纸，用厚一点的普通白纸也能够，不能用打印纸。2、做盐焗鸡用的锅，较好用铝锅，千万别用不锈钢锅，由于盐的腐蚀性很强，高温时特别强。2、除锅底被烧焦的粗海盐外，其余的海盐还可循环再用。3、煮盐焗鸡时，锅盖一定要盖紧，可用重物压住锅盖，这会让鸡肉更加入味。推荐阅读：正宗盐焗鸡做法秘方4、沙姜皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣带甜，含姜辣素高，用其入菜可增加吃的东西的香味；生姜则是用来去除腥味的。
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