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为什么现卤现捞店的现卤现捞那么香？厨师教你详细做法(为什么现卤现捞不好吃)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:40:03 人气：
今天来给大众分享一道卤牛肉的做法。卤牛肉是指用卤的方法来处理，牛肉煮熟后颜色变棕黄，表面有光泽，沒有焦糊，酱香味浓，非常的入味好吃。为什么现卤现捞店的“川卤现捞”那么香？厨师教你详细做法，精讲到位卤牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。适合中气下隐，气短体虚，筋骨酸软，贫血久病以及面黄目眩的人食用。卤牛腱子肉的做法：1、准备一块牛腱子肉，然后对半切分成四段，如图片中所示 。2、把牛腱子要放到水里面浸泡半个小时，泡出血水。泡好的牛腱子肉拿出来沥干水分。开始腌制：放入生抽酱油20克，耗油5克， 上手抓匀。盖上保鲜膜，放冰箱里面腌制一个小时以上。3、 准备一些香料：有姜片，葱结，香叶，八角，桂皮，草果，还有一些冰糖。爱慕吃辣的，可以配上一些干辣椒。4、准备一口砂锅，放入所有的香料和腌好的牛腱子肉，加水刚好没过牛肉即可。5、大火煮开转中火开始调味，加入两小勺食用盐，一小勺腐乳汁，一点老抽调色，再来点高度白酒去腥增香。6、盖上盖中小火卤煮两个小时。（卤煮到1小时50分钟的时候，可以放入一些自己爱慕吃的配菜，如切成大块的白萝卜一起煮）7、卤够2个小时，汤汁变得粘稠，用筷子能够轻轻松松插透大块牛肉，就说明已经完全软烂了。要是时间充裕还可以多泡几个小时，如此牛肉会更加的入味。8、放凉的牛肉切片装盘，撒上一点葱花点缀。非常可口的卤牛肉就做好了，爱慕吃牛肉的一定要试一试。为什么现捞卤菜店的“现卤现捞”那么香？厨师教你详细做法，精讲到位关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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