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红酒醉牛肉是一种法国名菜，用红酒烧出的牛肉配搭佐餐，具有多种多样的营养价值。红酒醉牛肉的做法主假如将牛肉与红酒一起烹饪，红酒的酒精和牛肉中的蛋白质在高温下相互融合，使牛肉的口感更加鲜美，同時红酒中的葡萄多酚对牛肉中的脂肪和胆固醇有非常不错的分解作用，可以帮助消化并促进血液循环。
一、红酒醉牛肉用料
牛腱1000克、西拉或赤霞珠干红葡萄酒400ml、葱姜蒜适量、生抽40ml、老抽40ml、白砂糖30克、柱候酱40ml、八角2个、桂皮1片、小茴香1/2茶匙、花椒1/2茶匙、香叶2片。
二、红酒醉牛肉制做技术
1、将牛腱肉先放入清水中浸泡，并用竹签反复扎孔，以放掉牛腱肉中的血水。
2、将洗净的牛肉捞出，将20ml的柱候酱涂抹于其上，并放上葱姜。
3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3-4小时。
4、腌制时间到后，将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中，并倒入清水。
5、先用大火将牛肉烧开，再转用文火炖60分钟后，捞出控干。
6、将煮牛肉的水倒掉，然后将锅加热，再倒入些许食用油，放入煮过并控干的牛肉，再加入白糖、生抽、老抽，将余下约280ml的红酒也倒入锅中，并再添加些热水，水位刚好没过牛肉即可。
7、然后再倒入20ml的柱候酱，以及前期准备的各式调味料包。
8、继续再用文火炖2个小时后，可以试一下汤味的咸淡，汤味以微咸为宜，那样炖出的牛肉味才够地道，接下来就可以出锅了。
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