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柠檬百香果凤爪的做法(柠檬百香果凤爪正确做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:41:37 人气：
凤爪，一直全是非常受大人小孩喜爱的一款吃的美食。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同時具有美容功效。做法还是非常多的，下面分享一款柠檬百香果鸡脚的做法，如下：主料：鸡脚2500克。配料：柠檬一个、百香果5个、生姜50克、大蒜一头克、鲜红小米辣20个、环保二荆条5个、紫皮洋葱半个、香菜两根。调料：味极鲜酱油300克、白醋50克、李锦记蚝油50克、红梅鸡粉25可、白糖25克。做法技巧：一、主料处理：1、将五斤凤爪剪掉脚趾甲，清洗干净。2、将处理好的鸡脚放入沸水锅中，加入半瓶料酒或者黄酒，煮10分钟后捞出。3、用长流水将鸡脚冲去浮沫、油脂、断凉后，待用。注：假如有条件可以将凤爪放入冰水中断凉，口味会爽脆。配料处理：将生姜40克切成细丝、大蒜一头约50克切片、鲜红小米辣和二荆条辣椒切斜段、紫皮洋葱半个切丝、香菜两根切段、柠檬一个切片去籽，百香果5个对半切开。具体拌制方法：准备一个干净的盆，相继将配料（除百香果外）放入，在调料，然后放入鸡脚，将百香果用汤匙将果肉挖出来放入鸡脚中，然后凉拌均匀，腌制一小时入味即可食用。注：1.比例只是大概、试做后可以利用口感调整，假如觉得淡可以在煮鸡脚时，加入适量食盐。2.也能够加入芹菜段、胡萝卜条、黄瓜条等时蔬。3.有条件的话放入冰箱冷藏几小时效果较好。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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