卤水莲藕片的做法怎么做好吃(卤莲藕的做法多少时间窍门)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:42:40 人气：

卤味莲藕和卤鸭脖一样做为卤味小吃深受众多吃货们喜爱，以前吃莲藕全是煲汤或者炒菜吃，选莲藕的要求是越粉越好，吃起来粉粉的莲藕才叫好吃。自从吃过卤味莲藕后发现，其实脆脆的莲藕也很好吃，特别是用香料卤出来的莲藕。上班的时候可以一边吃做卤味莲藕一边看资料；看电视的时候一边追剧一边吃卤味，日子多美好。其实在KTV和很多酒吧也会有卤味莲藕带来，可见卤味莲藕是那样受欢迎！下面就由舌尖卤味小编详细介绍下卤水莲藕怎么做好吃？

【秘制卤味莲藕】

主料：莲藕3节

配料：十三香卤料包、白糖、辣椒、葱花、酱油、盐油

做法：

1、将莲藕洗净，两头的节去掉；

2、在锅内放入卤料包、辣椒、适量的酱油、盐油，放入3节莲藕，倒入水，至少没过莲藕在多2cm的水位；

3、先把莲藕拿出来，把锅里的料煮开，加入适量的白糖，再放入莲藕卤半个小时；

4、取出莲藕，降温后切成片；

5、将莲藕片摆到盘子里，撒上葱花即可食用。

小窍门：

1.切片卤藕口感更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~ 2.卤汤汁的比烧菜的口感稍重即可。 3.卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻口感也正。 4.调味品和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的味道。 5.加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制半小时。藕片要和五花肉一起卤口味才香哦~水一定要淹没食材；口感才好渗透。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时。或者第二天再吃口感会更加棒哦~

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