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教你五香卤鸡蛋的做法茶香浓郁咸香入味(教你五香卤鸡蛋怎么做)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:45:57 人气：
鸡蛋别再水煮，五香卤制法，茶香浓郁，咸香入味，一次吃5个，下面教你五香卤鸡蛋。▲五香茶叶蛋鸡蛋是我们日常生活中最常吃的一种吃的东西，口味鲜嫩，营养多种多样，常吃鸡蛋可以促进孩子的生长发育，健脑益智，因此很多人都爱吃鸡蛋。鸡蛋的吃法很多，最简易的莫过于煮鸡蛋了，还以炒可以煎，都非常香，但我最爱吃的也是卤鸡蛋，也叫五香茶叶蛋。其实“五香”便是一种卤制的方法，可以卤鸡蛋，也能够卤花生，咸香入味，非常不错吃。▲五香茶叶蛋很多人的早餐都会吃一个鸡蛋，不过有人只吃水煮蛋，还有人偏爱茶叶蛋，对于口感比较重的人来说，水煮蛋口感寡淡，還是五香茶叶蛋较好吃。五香茶叶蛋不仅能当早餐，还是休闲必备的零食，卤好后常温下冬天能放3~5天，夏季也可以放1~2天，非常方便。小时候坐火车时，妈妈总会煮一二十个茶叶蛋，就可以在火车上吃，如今大众都爱买的乡巴佬其实便是卤鸡蛋。▲五香茶叶蛋茶叶蛋是用茶叶卤的，吃了能够提神醒脑，缓解疲劳，也可以带来很多营养。茶叶有很各种，不同的茶叶含有的营养不同，但都对人体很好。茶叶蛋拥有浓浓的茶香，口感鲜嫩美味，每次早上吃一个都觉得不过瘾。今天我教大众一个做五香茶叶蛋的简易方法，比卤猪蹄、卤牛肉简易多了，1个小时搞定，很好吃。▲五香茶叶蛋准备一些鸡蛋，辛香料需要花椒、八角、桂皮、香叶和茴香，再准备一些茶叶，红茶、绿茶都可以，生抽、老抽、食盐等。新鲜鸡蛋洗掉表面的脏东西，洗干净后放进锅里，加入清水没过鸡蛋，盖上锅盖把水烧开，然后用小火煮6分钟，鸡蛋就煮熟了。鸡蛋煮好后立刻捞出，放进冷水里浸泡5分钟，如此较好剥壳。▲五香茶叶蛋鸡蛋泡好后，用工具把鸡蛋壳敲破，更方便入味。锅里加入适量清水，把敲碎的鸡蛋放进来，加入适量生抽和老抽，比例是2:1,然后加入食盐调味，倒入准备好的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶，开大火把卤汁煮开，然后转小火继续煮30分钟，这时鸡蛋差不多已经入味了。准备一个容器，把鸡蛋和卤汁都倒进来，可以直接吃了，五香味和茶香味很浓，非常不错吃。▲五香茶叶蛋假如一次没吃完，茶叶蛋不要拿出来，就泡在卤汁里，第二天再吃口感会更浓，比刚出锅时较好吃。做法很简易吧，可以晚上做，早上直接热一热就能吃，浸泡过的茶叶蛋更加入味，在外面买的茶叶蛋有时不入味，便是由于刚煮的，口感还沒有进到鸡蛋里面去，入味的茶叶蛋无论是蛋白也是蛋黄，颜色都比较深。在做的时候一定要敲破蛋壳，那样更容易入味。
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