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草寇在川卤现捞中的作用和用法。现卤现捞香料的应用的最终也是要落在食材上，这就像是**人，假如沒有遇到合适自己的另一半，那怎么也无法谱写出一道美好的乐章一样。言归正传，草蔻是一种十分不错的香料，假如可以和合适的食材结合，那效果会较好些。
草寇的作用
以草蔻的应用来说，草蔻是比较适合于带骨和肉质纤维比较粗犷的肉食，因此草蔻比较合适的食材常见的如猪蹄、鸡、鸭、鹅、羊腿等，这些食材本身其实全是腥味较重的，草蔻的加入，不仅是可以让食材变得糯口容易获得脱骨的功效，并且草蔻本身也具有一些去腥的功效，可以进一步加强原本秘方中的去腥功效。
草寇的用法
实际配搭中，最为简易而常见的方式，以卤水的方式为例子简易说下，猪蹄可以以肉桂为前香的主轴，八角、小茴香为辅助，成形一个秘方的头部，以山奈、陈皮、白芷配搭草蔻构成一个中间的区域，最后使用丁香或者是砂仁做到后香的补充，若是同時使用丁香和砂仁，建议加入3-5克的草果做为平衡。
鸡鸭鹅等禽类，则是可以使用八角为主轴，桂皮和小茴香为辅助构成前香，良姜、白芷、草蔻、甘松做为中间的部分，最后使用砂仁、辛夷做为后香的补充，以草果做为平衡。
从上面的例子中可以看出，其实草蔻的功能性是挺强的，在配搭的时候有几点需要注意的。
一、草蔻和草果同時使用的时候，两者的用量都要降低，以此避免苦涩的口味明显。
二、草蔻与砂仁共用的时候，其实白芷、山奈这些的香料用量可以增加些，出来的回香会好些。
三、草蔻与肉蔻、白蔻共用的时候，白蔻的用量上要低于草蔻，而肉蔻的用量要多于草蔻，三种豆蔻都只能用在佐料的位置上，那样做对于以达到整体秘方的平衡是有好处的。
草果和草豆蔻的区别是什么？
草果和草豆蔻全是我们日常生活中经常能够见到的中药药材，当然，草果和草豆蔻这两种中药药材的药用价值全是非常高的，但是由于草果和草豆蔻的外形比较相似，故此有些人可能会将草果和草豆蔻混为一谈，其实草果和草豆蔻的区别还是比较多的。
1、草果和草豆蔻介绍
草果和草豆蔻在我们生活中全是非常常见的，当然，草果和草豆蔻全是非常重要的药材了，但是草果和草豆蔻二者外形的区别还是非常大的。草果是姜科植物草果的果实，也叫做草果仁、草果子，它的干燥果实是长椭圆形，基部有果柄，果柄厚并且有韧性，顶部有花柱残基，它的种子是圆锥状的多面体;草豆蔻是姜科植物草豆蔻的种子团，也叫做豆蔻、草寇，它的干燥种子团是类球形的，直径大约在1.5cm～2.7cm之间，表面是灰褐色的。
2、草果和草豆蔻鉴别
首先我们来看胰腺癌是表面颜色，草果是灰棕色，也可能是红棕色，草豆蔻是灰黄色，也可能是灰褐色，然后我们再来看接下来是种子团瓣间隔膜的颜色，对于草果来说，一般是黄棕色的，而草豆蔻多数都为白色。最后我们再看看它们种子团每瓣种子的数量，草果一般有10个左右，而草豆蔻则要多很多，大多在20个以前，有的甚至有100多个那么多;最后再看看种子破开时的口感，我们大众要知道，一般草果有一种臭味的，非常的难闻，但是草豆蔻这种药材则气味非常的好闻，而且非常的香，故此我们还是可以利用草果和草豆蔻的气味来分辨草果和草豆蔻的。
上面我们已经详细的了解了草果和草豆蔻的区别了，我们可以知道，草果和草豆蔻的这两种中药药材的区别还是非常多的，故此我们打便是可以将草果和草豆蔻的区别记住的，如此我们大众才能够更方便的鉴别草果和草豆蔻。
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