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卤肉不仅可以做为下酒菜，也能当做解馋的可口。肉经过卤制，被赋予了卤汁的香味，肉质更加的软烂，味道不会那么柴。
我相信很多人在家里试过自己做卤肉，但是做到来确实沒有卤肉店买的好吃。卤肉的卤汁全是有秘方的，正确的秘方才能做到可口的卤肉。每个卤肉店都有各自的秘制秘方，一般不外传。舌尖上的卤味分享做卤肉的秘方-教你做最正宗的卤肉
【卤肉】食材：猪肉等肉制品食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、汤底9斤、猪油200g。
香料秘方：三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、良姜3g。
步骤如下：1、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。
2、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。
3、锅中倒入汤底，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。
4、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉。
5、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了。
小贴士：1、不同的食材卤的时间不一样，猪骨头之类的多卤十多分钟。
2、猪内脏的话，较好分开卤制，时间和猪肉差不多。
3、卤好关火，不要马上出锅，再浸泡几个小时候更加入味。
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