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家庭版“虎皮凤爪”的2个诀窍你记住了吗？(怎样制作虎皮凤爪窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:25 人气：
今天来和大众聊一聊鸡脚，相信大众都非成都悉，并且有很多人非常爱吃，不论是用来下饭，也是闲暇时候当作零食，全是一种非常可口的吃的美食。鸡脚不仅可口，营养价值也十分多种多样，经常吃可以美容养颜，这还是女生们爱吃鸡脚的原因吧，鸡脚的做法非常多，每一种都很好吃，其中虎皮鸡脚*对是排得上前几名的。做家庭版“虎皮鸡脚”，记住这2个诀窍，软烂清口，不比川卤现捞店差。大部分人想吃凤爪的时候，全是去外面川卤现捞店买，其实在自己在家里就可以做，方法特别简易，并且安全又卫生，口感也不会比外面卖的差，学懂了方法之后，无论是做给自己吃，也是用来招待亲戚朋友，全是不错的选择，下面就给大众分享一道家庭版“虎皮凤爪”，软烂清口，记住这2个诀窍，好吃到连骨头都不剩，有兴趣的朋友一起来看看吧。准备食材：凤爪、生姜、大蒜瓣、葱花、辣椒酱、黄豆酱、生抽、小米椒、蚝油、生粉水、芝麻油、油做法：第*步，先准备好所有的食材，买回来的鸡脚，先用清水冲洗干净，然后把指甲剪掉，准备一个碗，把处理干净的鸡脚放进去，备用。第二步，准备一个锅，用大火把锅烧热，然后换成小火，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，炒至白砂糖融化变色，再加入适量的水，然后不停的翻炒，炒到水开了之后，就可以了。第三步，把炒好的糖色高清鸡脚里，凤爪不要过水，用手抓拌均匀。再准备一个锅，倒入适量的油，油温烧到五六成热的时候，把鸡脚放进去炸，炸到鸡脚上色之后捞出来。第四步，准备一个盆，倒入适量的冷水，把炸好的鸡脚放进冷水中浸泡，大概浸泡四个小时左右，那样凤爪基本上就可以起虎皮了，非常的好看。第五步，大蒜去皮切碎，生姜和小米椒也切碎，葱切成葱花放在一旁备用。再起锅，倒入适量的油，油烧热之后，把小米椒放进去炒，再加入辣椒酱或者豆瓣酱进去翻炒，把大蒜末和生姜末倒进去，再加入适量的盐，三勺黄豆酱，两勺生抽，蚝油，生粉水，芝麻油，再加入适量的清水，把汤汁煮到浓稠。第六步，煮好的汤汁淋在虎皮鸡脚上，准备一个锅，倒入适量的水，加上蒸屉，把凤爪放上去，蒸15分钟左右，如此可以让自己鸡脚更加入味，蒸好之后撒上一点葱花，这道虎皮凤爪就完成了。小贴士：1、第1个窍门便是炒好的糖色倒进鸡脚之前，鸡脚洗干净要沥干水分，表面上较好不要有水，那样才更加容易起虎皮，做到来的颜色也更加好看。2、第二个窍门是假如觉得浸泡的时间太长，可以直接把鸡脚放进清水中煮，大概煮半个小时就可以了，对口味沒有任何影响，还能节约大批的时间。这个方法大众学懂了吗？今天的分享就到这里了，感谢大众的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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