酱肉的做法(酱肉的做法家庭的做法)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:54:24 人气：

这道酱肉，步骤简易，操作方便，做起来一点都不麻烦，轻轻松松几步就可以搞定，爱慕的朋友不妨试试，过年招待亲朋很不错。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下酱肉的做法酱肉的做法酱肉的做法。

酱肉的做法详细步骤

1、酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往全是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的糖的用量沒有很大的关系。我爱慕多放一点。最早做的时候几乎是不需要放的~

2、五花肉不要用水清洗！摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做全是用缸的（不要洗不要洗不要洗！~否则腌制流程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了）

3、加入煮过放凉了的酱油（肉会浮起来。我家是用一块大石头压住）

4、每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。家里做的话一次要做好几斤肉~如此腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去

5、在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小，用针穿细线就能挂住了家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳

6、挂在外面晒一周~较好能照到四五天的太阳~这样会特别香。晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~ 晒得时间太久会很硬。因此家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~那样一年都能都得吃啦~ 我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了并且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯

7、清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖

8、中大火蒸40分钟（量大的话要延时。越蒸越好吃）即可~ 蒸完以后会有很多的酱油汤汁。用那个拌饭是我的最爱！天天吃它都没问題

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