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教你在家卤鸡蛋的做法(怎么在家卤鸡蛋)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:59:44 人气：
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大众分享一道“卤鸡蛋”的做法，简易好吃，口感咸香，咬起来弹性十足，牙齿都被它的弹劲微微震颤，随之而来的是一种可口清口的天然感觉。鸡蛋是我们生活里必不可少的一道食材，它和牛奶一道被评为人体每天必须进食的营养品之一。虽然天天食用鸡蛋对很多人来说，是一件不现实的事情，但用鸡蛋做成的可口也是伴随着我们生活的每一天，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒西红柿，荷包面等等应有尽有，一样都不会少。这道卤鸡蛋还是鸡蛋的一种的食用做法，很多人在家卤鸡蛋会失败，或者味道没弹性，主要原因是方法不得当。今天给大众分享的这个秘方，妈妈已经使用的二十年，可以让你零失败。教你在家卤鸡蛋，秘方已使用20年，咸香入味，口感正宗，晒朋友圈被刷爆！在我们家里，妈妈是厨艺达人，我所有的厨艺都来自妈妈的言传身教。尤其是这道卤鸡蛋，很多人想学，妈妈都不一定教。最近我们这里的鸡蛋价格一路跌了下来，每斤不到三块五毛钱，比前阵子便宜很多。加之最近儿子要开学，我专门买了十斤，准备给他加强营养，做一些卤鸡蛋吃。每天早晨让他吃两个，既能提高他的身体素质，又能让我省事睡懒觉，一举二得的好事。鸡蛋卤好之后，我不由得洋洋得意，便发到朋友圈晒了出去，结果不到一个小时，打开朋友一看，我的妈呀！竟然刷爆啦！生活里，卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们爱慕。但我吃了很多卤鸡蛋，也是最爱慕妈妈的口感。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一“味”加进去，做到的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香较好吃。经过卤煮和浸泡，鸡蛋的口味不仅香浓，口味也更Q弹了，口味中有啤酒淡淡的酒香，还有茶叶蛋的口感，营养又可口。现在我把这道“卤鸡蛋”的做法分享给大众，爱慕的朋友可以照着菜谱做起来。【卤鸡蛋】食材：鸡蛋18个、1瓶啤酒、3个八角、3段桂皮、香叶3片、2根干辣椒、茶叶少许、1小勺盐、1大勺老抽、2大勺生抽。做法：1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
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