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卤水该怎么制作
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2018-07-22 14:24:58 人气：
卤水该怎么制作
卤水的制作是做现捞的关键，只要掌握了好的卤水制作方法，做出好吃有特色的现捞就不在话下。接下来，小五师傅带大家一起来看看卤水怎么制作，有哪些注意事项吧！
卤水的制作方法
（1）准备好相关香料，将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
（2）锅中放入水，放入所有材料，煮开。
（3）转小火煮40分钟即可，放一晚更好，味道更浓郁。
（4）捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可
制作注意事项
（1）制作过程中根据个人的口味进行增减材料，如吃不了辣椒的朋友就可以少放一点辣椒，而有的人喜欢吃麻辣一点的就可以多放一点辣椒和花椒之类的东西；
（2）开始制作卤料的时候需要多加一点水，因熬制的时间较长，水量要保证能一次全部完成所有熬制，后续加水会导致味道变淡，这是需要我们注意的。
（3）对于刚开始做现捞的朋友来说，各道工序的时间把握不准是常有的事情，但是只要多加练习就可以达到熟能生巧的地步。
更多卤水制作技巧，可以到小五师傅咨询学习。
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