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做川卤现捞一行，只有做到好的产品才能让自己的生意有保障。所谓好的产品，也便是色、香、味俱全，下面小编就来和大众说说现捞卤菜后续怎样加工提高香味呢，希望小编的分享…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
现捞卤菜店要保持每天稳定的客流量，要想有口感好的现捞卤菜产品，还要有质量好的原材料。现卤现捞店原材料的采购在整个现捞卤菜店经营中至关重要。川卤现捞秘方再好，设备…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多食客对于现捞卤菜的香味是比较执着的，而我们在做现卤现捞时，香味还是要着重提现的，现卤现捞的香味还是比较多的，還是我们常说的复合型香味，既有肉香也要有药香，既…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
桂皮，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调味品。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
汤底对于卤水来说是非常重要的，这点相信新手朋友都知道的。那么鸡汤底和猪汤底又有什么区别呢？下面小编分享一些相关知识，希望对大众有所帮助！汤不是单一的，总的说，不…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（21）评论（0）发布时间：2023-10-02
现卤现捞的香型并不是单纯的指川卤现捞香味，川卤现捞香味是一种嗅觉，是我们所能闻到的香味，而香型并不单指香味，现卤现捞香型包含香味和香气物质的，香气物质是需要长期…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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以前我们说过，对于鲜卤现捞来说，假如过于同质化，市场的耳光迟早会抽到这家店的脸上。但是，我们也是有很多人前仆后继的走在这条路上，其实他们不是不想创新，不是不想做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（20）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天咱们来说说后期卤水应该怎样补充调味品呢？下面小编分享一些观点，仅供大众参考。理论上补料要基于三个前提1、卤水的口感确实变淡了需要补料：假如卤肉不多，口味变化…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
都知道，生鲜肉制品都有一股子腥味，我们做卤水猪脚的时候也会遇到同样的情况，卤水猪脚去腥技巧还是做卤水猪脚需要掌握的技术，倘若沒有特别好的把猪脚的腥味去除掉，那么…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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无论是做卤味也是平时做菜，都离不开葱姜蒜，他们的作用虽是辅料，却至关重要，不同场合有不同作用，有去腥提鲜也有提升烘托菜肴的复合香味的作用。下面舌尖卤味小编带大众…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
想要做到好的川卤现捞，卤水与香料的精确比例非常关键，不同的食材用料还是不一样的，其中讲究还是很多的，今天咱们就来说说川卤现捞时卤料和卤水的配比是多少呢。通过不同…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
做现捞卤菜生意的朋友或许会发现这么一个问題，便是卤制了一段时间后，卤水变得粘稠，这是为什么呢？接下来小编给大众一一细说下。卤水变得粘稠，一方面是由于食材在前期的…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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大众一定都知道卤水质量对于成品的重要性，卤水的好坏原因有很多方面，其中有一个因素却经常被大众所忽视，便是关于卤锅的选择，可能你也经常听别人说不要用铁锅做卤水，但…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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下面小编来和大众说说好现捞卤菜有哪些不可或缺的细节，希望小编的分享可以给大众提供帮助！首先要有好的秘方，秘方是现卤现捞的灵魂，沒有好的秘方再成都的师傅也卤制不出…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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开一间特色现捞卤菜店，想要长久的运营下去，在创业的流程中难免会遇到多种问題，就拿现捞卤菜技术这一环节来说，就有很多疑难需要解决。接下来一段时间，小编会通过大众最…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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对于很多人来说，现卤现卖成品发黑了，这简直便是一场噩梦，由于这意味着消费群体对你的好评度会急剧下降，你的东西看起来都不好看，大众自然就沒有兴趣购买了，那么对于大…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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学习鲜卤现捞技术首选舌尖上卤味，现捞卤菜技术秘方首选品牌。浅谈保管卤水应该注意的几大问題：1.用卤水时必须烧开，把上面余外的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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汤不是单一的总的说不存在猪骨汤也是鸡汤之分全是复合汤，“加汤底”一般加的是以猪骨为主的浓汤，由于成本，加的全是二汤。汤可以分为浓汤和清汤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤味卤水有哪些种类？成都卤味，奇香卤水，川味卤水，白卤、红卤、黄卤、辣卤、香卤、糟卤、腊香卤、五香卤、多香卤、茶香卤、熏卤、咸卤、酒卤、酱卤、椒香卤、盐焗、葱卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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正宗的卤猪脚的做法材料如何配搭？由于材料配搭的差异可能会影响口味和味道，在制做正宗的卤水猪脚时，要注意正宗的卤水猪脚的材料配搭。首先，我们必须了解材料的特点是什…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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做川卤现捞必须搞懂的几个现卤现捞技术问題！现卤现捞技术相关问題看法总结！做现捞卤菜必须搞懂的几个现捞卤菜技术问題，常见的现捞卤菜技术包括切法，卤料秘方运用，卤水…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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猪肉是很常见的食材，而猪肉容易变质。因此不少朋友假如买的猪肉过多会放入冰箱，然而不少朋友特别是中老年人爱慕长期冷冻猪肉。冷冻猪肉好么？到底能不能吃冷冻肉？舌尖卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤鸡蛋时，除了桂皮和八角，多加一种“味”，鸡蛋香浓入味又弹牙！今天小面姨给大众分享一道“卤鸡蛋”的做法，简易好吃…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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要是你是刚开始接触做鲜卤现捞的新手，同時仅是家用，那么炒糖色绝对有难度，很多人炒糖色开始都不成功，不是发苦，便是太甜。假如担心炒不好糖色或嫌麻烦，可用红酱油代替…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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我们在配制卤水时，一般会通过选定的食材来肯定君料，肯定了君料后我们才能考虑“臣料、佐使料”，那么我们选定了君料之后怎样选择臣料: 臣料在…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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