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在卤煮龙虾的加工过程中，无需炒或炸，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中，先煮后泡，至其入味成熟。因为煮制时一直用小火，保持汤面似开非开，小龙虾静静地&ldq…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（19）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤制品长分为：水卤和油卤。用油卤的方法制做出来的菜肴具有色泽红亮，香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，故这种方法目前己被许多…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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卤水是制做卤肉的核心，卤水香不香直接关系到制做的卤肉好么吃。卤水秘方加什么料最香，卤水不香了怎么解决，这些全是我们制做流程中常遇到的，下面舌尖卤味小编就带大众了…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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今天小编和大众分享一款麻辣羊蹄的做法和秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~香料秘方：八角30克、小茴香30克、孜然30克、千里香15克、肉蔻15克、草果15克、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鲜卤现捞店的鲜卤现捞好吃主假如由于配制了卤水料汁，在现卤现捞中加入适量的卤水料汁可以使鲜卤现捞的口感提升很大的空间，下面小编就分享20种料汁卤水秘方。1、鱼香汁…卤菜技术培训咨询：028-6245
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卤肉—对于吃货而言是难以抵挡的诱惑。前多长时间在我们老家的集市上，又遇见了那位卤肉摊boss，顺便买了一点尝尝，也是记忆中的口感。在更新文章之前，咱…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水秘方配方大全原材料：A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤水的好坏决定这现卤现捞的品质；想做鲜卤现捞的朋友一定很想知道怎样调制卤水秘方吧，下面分享几款正宗的卤水秘方及做法技巧，一起来围观下吧一 传统风味卤汁的秘方及调…卤菜技术培训咨询：028-6245
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广式的虎皮鸡脚，相信很多人都吃过，那种皮素肉烂的味道很是吸引人，那怎么在家做到一道可口的虎皮凤爪呢？下面就由舌尖卤味小编来为大众分享下虎皮鸡脚秘方、做法及操作要…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤汁的配制，是做好鲜卤现捞的首要关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到鲜卤现捞的色泽和口感品质。按卤汁的分类及特点，一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁、其它类等四大类…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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卤味好么吃，卤水的秘方是占了绝对作用的。它们的调制都离不开香味调味品。因为所谓调[香]料配比，加减，炮制等手法千变万化，因而卤水的香就各具特色。今天我为各位吃货…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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五香卤味，应该是各地方都可以接受而且爱慕的口感。也比较偏大家口感一些。尤其是五香卤猪肉是普及到全国各地的，非常受众多人民群众的喜爱。下面小编就来和大众分享一款五…卤菜技术培训咨询：028-62
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骨里香熟食香气馥郁，色泽纯正。下面是骨里香熟食卤味秘方及做法。骨里香熟食专用香料秘方肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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卤肉口感是否地道，是否正宗，是否有特色，关键在于秘方是否科学有效，卤料的作用 在于去腥、提香、滋补、提色、防腐、去火这几大功效，以及增进食欲，健胃消食和健脾等作…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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春秋之间，万事万物沧海桑田。不为所动，不为所阻。股故因此是，清欢共，紫陌红尘相逢；望苍穹，掠眼繁华谁懂。但只记得，所谓世事轮回，因缘际会，只是一切皆有定数。制做…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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在春天来临的季节，多种各样的可口也刺激着我们的味蕾，现捞现卤绝对是其中之一。在广大美食里，卤味一直是经久不衰的項目之一，虽然沒有成都火锅、成都小面那么出名，但是…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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即将过节了，很多人在家里都会进行卤制猪货，卤制一锅好的猪肉，重点便是料包的秘方，今天就教大众一种由18种辛香料组成的专门熏卤猪肉的秘方，自古就有“久…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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说起川卤现捞，大众可能不知道其中的门道啊，现卤现捞好么，全看卤汁好吗。好的卤汁，无论是卤肉還是川卤现捞口感都不会差。由于卤汁的秘方各不一致，因此卤出来的东西也大…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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很多人都爱慕吃现捞卤菜，但是很多人都沒有对现捞卤菜的分类有所了解，今天舌尖卤味小编将会给我们讲述现捞卤菜中辣卤的做法，相信对于很多爱吃辣的朋友来说，今天将会大饱…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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四川卤水有潮式卤水和粤式卤水两种。四川人对卤制菜肴十分讲究，针对不同的卤制原材料，其卤料的秘方也有所不同，如在卤鸡、卤鸽子、卤鸡脚、卤牛肚时，所用的卤料秘方都不…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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四川地区近年出现“油卤”的方式制做现捞卤菜，油卤并非全部用油去现捞卤菜，秘方和传统川味卤水成都小异，只不过加大了油脂的用量，那样做的好处…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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鸡爪的腌制和卤制都离不开盐焗鸡粉和沙姜粉，可以使鸡脚祛除腥味，并且秘制卤水的调配不但适用于鸡爪，还可以用来制做盐焗鸡和脆皮鸡，味道也不错。下面就由舌尖卤味小编详…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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香料调味品大全1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。用途：炒烧荤素、 凉菜 、…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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它是卤肉秘方里必备的香料，并且还有“公母”之分，很多人不知道！可别用错了。咱们中国的美食文化非常悠久，有很多非常经典的美食，比如说卤肉。…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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下面分享的是中草药川卤现捞秘方，可以让鲜卤现捞美味可口的同時,又具有养生功效。一起来看看吧~~~中草药现捞卤菜秘方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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