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大众好，我是舌尖卤味小编，今天给大众分享一道好吃又实用的家常菜：卤水鹅秘制老秘方。
1、卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原材料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川成都自古即以盛产卤水闻名。
2、 今天舌尖卤味小编就来分享一下“卤水老鹅”做法，爱慕的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻
4、锅烧热后放入250克盐，再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香，盐蒜子和香料一起炒，那样香料和蒜子的口感更容易散发出来。直至炒到微焦时
5、倒入水烧开的锅中，香料经过炒制以后香味更加容易散发出来，把去内脏洗干净的老鹅放入锅中。先在锅中放入凉水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖气泡变成酱油色时，把糖倒入烧卤水鹅的锅中
6、再把葱结和拍散的生姜也放入锅中，再放入2两高度白酒，盖上锅盖大火烧开，用中小火烧40分钟，中间要给鹅肉翻面，再把烧好的老鹅在锅中焖60分钟，使其更加入味，把卤好的老鹅切块装盘。如此一盘非常入味的卤水老鹅就做好了
7、鹅肉营养多种多样、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
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