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卤肉饭的做法配料有哪些(卤肉饭的做法与配方视频)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:30:15 人气：
卤肉饭在台南、台中、台北的做法技巧和特点均有差异。四川的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为有名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有四川人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，四川小吃之一。那么卤肉饭做法配料有哪些呢？一、做法食材准备主料:五花肉水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉1、 买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。2、 洋葱或是红葱头，洗净后切碎。3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。4 、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。5、 加入适量温水，不需要太多，没过五花肉1-2cm即可。卤肉饭做法配料有哪些6 大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，倘若你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦~ )7 、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，较好再另外准备一盘青菜同食。卤肉饭做法配料有哪些二、特色卤肉饭是一种吃的美食，制做原材料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是四川地区常见的，還是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制做的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的做法技巧和特点均有差异。四川的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为有名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有四川人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，四川小吃之一。
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