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盐水毛豆的做法及配料(盐水毛豆的做法煮多久)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:36:08 人气：
盐水毛豆是成都市的传统小吃，属于沪菜系。此菜清香鲜嫩，佐酒最美。是中秋节必不可少的可口。下面小编来和大众分享一款盐水毛豆的做法及配料，爱慕小编的分享记得关注收藏哦！主料：毛豆500克辅料：清水3斤、干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、盐5克、鸡精2克。注：先将八角、花椒用开水泡五分钟，捞出，待用。做法技巧：1、盐水制做：锅中加入清水3斤烧开，放入干辣椒6个、八角3个、花椒20粒、食用盐40克、鸡精3克，继续烧开2分钟，关火，放凉，待用。2、毛豆的处理：新鲜的毛豆先清洗干净，再用剪刀剪掉两端，待用。3、毛豆焯水方法：锅中加入清水，再加入几滴食用油，用大火烧开，放入处理好的毛豆，用大火煮四分钟，迅速捞出放入冷水盆中断凉，几秒钟后沥去盆中的水，将盆放入水龙头下，用长流水冲三分钟，捞出，控干水分，待用。4、冷浸毛豆：将处理好的毛豆，放入提前制做好的冷盐水中，放入冰箱冷藏三小时即可食用。注：盐的比例只是大概数字，与个人口感和毛豆冷浸的时间有关，可以通过个人味道适当加减。用这个方法做到来，确定是碧环保。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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