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家常熏鱼的做法(家常熏鱼的做法最正宗的做法鲁菜)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:48:45 人气：
今天小编分享的是一款熏鱼的家常做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~材料：草鱼两条，去头尾后约2斤配料：小葱6根、姜1小块、香料粉15克调味品：生抽、老抽、绍酒各适量(2:1:2)，盐少许，糖1斤。做法：1、将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块。2、将鱼块放入大盆中，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上。3、将腌好的鱼放入漏盘中，将码制鱼的盆放在漏盘之下，控干腌汁。4、取炒锅，注入大半锅的油（以能没过一块鱼块为准），油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，直至把鱼块全炸完。5、也是原锅原油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色，捞出控油，直至把鱼块全复炸完。6、锅内留少许底油，将葱、姜、熏鱼、香料粉15克，爆香，随即放入鱼块，再将码鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时。7、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，随时随取！小贴士：1、初炸是为了让鱼熟，复炸是为了给鱼上色。2、“一斤鱼，半斤糖，便是那样比例！”3、放凉再取用，那样，鱼胶汁凝固了，动的时候不会散，味道较好。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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