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卤猪舌头的做法大全(卤猪舌头的做法窍门)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:50:30 人气：
下面小编和大众分享的是卤猪舌头的做法大全，都简易好学，总有一款是你爱慕的，快收藏关注吧！做法一食材猪舌1条、鸡蛋2颗、猪肉1块、姜适量、香菜适量、潮汕老卤1包、盐适量、生抽适量。做法1、猪舌和猪肉洗净备用。2、鸡蛋2颗洗净备用。3、猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。4、猪舌捞出刮去表面的白膜。5、猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。6、潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉制品提取物、食用香料共6克）。7、往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。8、烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。9、加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开，烧开后加入老卤膏。10、转小火烧制入味，烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。做法二食材猪舌、香叶、桂皮、八角、生姜、料酒、蚝油、红烧酱油、盐、鸡精。做法1、用开水把猪舌烫8分钟左右。2、把舌苔刮干净。3、用油把配料爆香。4、注入开水相继加入红烧酱油、料酒和耗油。5、再加入盐味精，滚一下让口感融入。6、把猪舌装入砂锅里再注入准备好的卤汁。7、晾凉了以后切出来的猪舌。做法三食材猪舌、八角、桂皮、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、五香粉、盐。做法1、新鲜猪舌撒上两勺盐反复搓洗，然后在流水下冲净，直至表面沒有粘液。2、将猪舌切成三部分，锅里烧开水，放入猪舌煮两三分钟至猪舌变白变硬。3、取出猪舌，用刀刮干净表面一层白色的膜。4、锅里放上所有的香料。5、注入清水，加入生抽老抽料酒五香粉及盐，放入猪舌，大火烧开后转中火卤煮半小时至四十分钟。6、然后关火，不取出猪舌，让其在卤水中浸泡半小时入味。7、取出装盘，卤好的猪舌可凉拌可热炒，吃起来又香又方便哦。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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