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四川复制酱油的做法秘方(四川复制酱油的做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:35:19 人气：
四川的复制酱油，大众应该都知道的，可以说是赫赫知名且用处多多了。今天小编和大众分享一款复制酱油的做法秘方，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~四川的复制酱油原材料：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一下片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克四川的复制酱油做法：1：将八角，桂皮，山奈，草果，小茴香，香叶，甘草，陈皮用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用2：锅里加汤底100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料，3：大火烧开，然后关小火，熬制原汁的2/3，关火晾凉即可注意事项：1：较好是黄豆酱油，那样口感更醇厚，沒有黄豆酱油就用生抽代替，2：用传统的红糖，一是由于红糖比较香，二是由于红糖颜色好，三是由于红糖使酱油粘稠，冰糖使菜肴亮色复制酱油比普通酱油拌菜好吃的原因就在于：1.复制酱油加了糖，口感回甜，比直接在凉拌菜里加酱油和糖更融合口味，2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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