凉菜下酒川卤现捞的做法及秘方(凉菜和卤菜做法视频)

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2023-10-02 11:52:54 人气：

往往下酒凉拌菜是必不可少的，可是呢外面摊点上的凉菜吃了又不放心，说实在的，在看了那么多有关摊点吃的东西不健康不卫生的新闻报道之后，你还敢吃吗？故此也是自己挑选食材，还比摊点卖的便宜多了呢，你们只管挑好菜，其它做法就交给小编我了，口感*对碾压路边小贩。下面就由舌尖卤味小编详细介绍下凉拌下酒现捞卤菜的秘方及做法。

黄瓜两根干豆腐（也叫豆腐皮，千张）两周豆芽250克辣椒油一汤匙芝麻油一汤匙盐三克生抽两汤匙白糖一汤匙食醋两汤匙大蒜两瓣

1.将干豆腐泡凉水晾干后切成丝~

2.黄瓜洗净去蒂也切成丝~

3.将香菜洗净切去根部摘除黄叶后切成小段，大蒜切沫~

4.锅中烧开，下入干豆腐丝焯水2~3分钟~

5.炒好干豆腐丝后先捞出，将水再次烧开后，下入绿豆芽焯水2~3分钟~

6.将炒焯好的豆芽放入冷水中过凉后，捞出沥干水分~

7.将豆芽，黄瓜丝，干豆腐丝放在盆内，加入香菜和蒜末，再加入所有调味品，翻拌均匀即可~

这里的食材呢可以是大众爱慕的任何种类，这里只是以黄瓜豆皮为例，其它的照此来也全是很可口的

口感*佳的凉拌下酒鲜卤现捞，赶快收藏起来吧~

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