- 培训咨询：028-6245 3800
鸡肉适合各种烹饪方式，虽然可以进行蒸煮烧，但是最入味好吃的也是进行卤制，卤制鸡肉还是有技巧的，稍微沒有处理好，就会非常腥，吃起来特别老，还沒有味道，今天舌尖卤味小编就教大众怎样制做卤鸡，而且教大众制做卤鸡时的注意事项，正宗卤鸡的秘方。
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
调味品：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。
秘方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后把秘方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调味品即可成为卤水。
2. 把鸡进行焯水，然后过冷水后放入到卤水中，大火卤制10分钟，然后改小火卤制30分钟，最后浸泡2小时即可食用。
在卤制的流程中，只要筷子能轻轻松松插入到鸡肉中，证明鸡肉已经卤熟了，要是有人爱慕吃脱骨的鸡肉，多卤制20分钟即可，还有在卤制的时候，卤水一定要口感重一点，由于鸡肉会吸收卤水中大批的盐分，一定要随时进行增加，还可以在卤水中加几颗四川大枣，口味更加的浓厚，希望大众学会卤鸡，人人都能做到美味美食。
标签：
1455
+1
