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鸡胗的做法(家常爆炒鸡胗的做法)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:57:33 人气：
鸡胗是鸡胃，是鸡储存吃的东西的地方，但是却成了我们的一道美食，大众都知道鸡胗很好吃，但是怎么做才能做的那么好吃呢？小的时候非常爱慕吃鸡胗，小时候吃的鸡胗是妈妈做的，她说便是先把鸡胗腌制一下，然后晒干，之后切成片蒸着吃。但是我已经不想吃这样做的鸡胗呢，由于吃起来有点儿干。由于鸡胗是鸡储存吃的东西和消化的地方，鸡吃下的所有东西都直接咽下去，由于鸡沒有牙齿，因此沉下去的许多脏东西都储存在里面，做鸡胗的时候要先把鸡胗的内壁给取下来，内壁很容易就会辨别出来，由于是那一层黄色的膜，取下来之后把鸡胗洗干净之后才能开始做。卤鸡胗配料：几个鸡胗、几个八角、几片香叶、适量的生抽和老抽、适量料酒、适量的盐和糖做法：一、先去市场上买点鸡胗，处理干净之后放进一个大碗里面，放上点盐，浸泡半个小时左右，然后用水冲洗几遍，然后把适量的水倒进锅里，用大火烧开，烧开之后把鸡胗放进去，再放上点儿生姜片，倒上点儿料酒，然后等水再次烧开，把鸡胗取出来。二、把锅子里的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒进去，把八角和香叶放上，再放上点糖。（假如沒有这些调味品，也能用别的调味品代替，放别的也沒有关系，适合自己的味道就好）三、等水烧开之后，把焯过水的鸡胗放进去，等水再次烧开，然后把火转成小火，慢慢炖，使鸡胗入味。我炖的时候都会炖四十分钟左右，时间利用鸡胗的多少而变化，在离出锅还有十分钟左右的时候再放盐，不要早早的就把盐放进去。四、时间到了之后不要急着把鸡胗取出来，要让鸡胗继续在汤里泡几个小时，较好是隔一夜再把鸡胗取出来，如此卤汁的口感会完全被鸡胗吸收。五、鸡胗取出来之后切成片，把大蒜拍碎，放进鸡胗里面，滴上几滴麻油，撒上点香菜，就可以吃了。倘若爱慕吃辣，还可以倒点辣椒油。那样做鸡胗非常简易，并且做到来的鸡胗不仅可以下饭，还可以当做下酒菜来吃，全亲人都适合食用。
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