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现捞卤菜香料调味品大全可以组成卤水的香味和口感，每一种都有其特定的用途和用量，通过不同的菜品和味道，适当配搭使用，可以产生独特的口味和香气。今天小编和大众说说现卤现捞香料调味品大全及其特性，希望对大众有所帮助！
鲜卤现捞香料调味品大全包括以下几种：
主料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮等。
辅料：香果、荜拨、红寇、灵香草、益智、山楂、草蔻、五加皮、成都砂仁、云木香、良姜、甘松、排草、紫草、香茅草、千里香、香菜籽、紫苏、桔实、桂枝、孜然、毛桃、川芎、当归、黄芪、山药、薄荷等。
调味料：盐、鸡精、味精、冰糖、料酒、白酒、花雕酒、醪糟等。
鲜卤现捞香料调味品多种成份的性味及营养价值
1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜品中必不可少的调料。
2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、山渣：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的减少作用，一般以温煮为好，当奶茶也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调味品。
6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调味品必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜品的上好材料，龙虾调味品必用之品。
12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮，五年生，产于四川，温肾助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
15、花椒：四川产青椒为*佳，四川产红花椒次之，四川与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜品中的必用之品。
16、孜然：原产于四川，现大部分全是四川孜然，是四川烤羊肉串常用调味品，清香型。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
18、辛庚：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是鲜卤现捞烤肉的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国四川岛产白胡椒，四川、四川部分地方产黑胡椒，大批的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调料。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于四川。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。22、成都砂：辛温，是腌制现捞卤菜的佳品，价格昂贵。
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