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今天咱们来说说我们制做卤水时，所要用到的香辛料--良姜和红寇。你知道良姜有大小之分吗？你知道卤水中的良姜和红寇应该怎样使用吗？下面让我们带着问題一起去找找答案吧…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
手把手教你秘制卤鸭头，酱香浓郁，软糯入味，比小吃店买的还好吃在四川，成都，鸭头，鸭脚是很多吃货的最爱。周末邀几个朋友，来一打鸭头鸭脚，一包酒鬼花生，几瓶啤酒，便…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（12）评论（0）发布时间：2023-10-02
咱们上次说了店里当天没卖完的产品怎样处理，今天小编来解答一个小伙伴的疑惑，便是为什么卤水的量会越来越多呢？先回忆一下：首先，收档前用保鲜膜封信放入冰箱冷藏，第二…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
在我们制做川卤现捞熟食时，要用到许多的香辛料及调味品。所添加的调味品大多全是兼备几种作用的！比如兼备调味、去腥的盐和醋，兼备着去腥、提鲜、增香作用的姜、葱、蒜、…卤菜技术培训咨询：028-6245
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
销售是取款机，话术便是取款密码，顾客进门就问：“这个多少钱？”“1888。”“便宜点吧！&rdquo…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（10）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天《舌尖卤味》小编和大众分享的是卤水猪肝怎么做好吃，很多人都觉得猪肝做起来麻烦，很难入味，假如照这个方法做，口味鲜美，不渣不老，只需掌握这几个小技巧，做法其实…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
下面小编和大众分享下卤肉饭的做法及配料，需要的小伙伴可以参考下，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~原材料：带皮五花肉4千克，鸡蛋4-5个。辅料：水4000g，八角1…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
人气指数（27）评论（0）发布时间：2023-10-02
说起卤肉饭，估计大众第一时间想到的便是四川卤肉饭了。四川卤肉饭承载着四川人一代又一代的情怀与记忆。不管身在何方，吃上一碗正宗的四川卤肉饭总能让人心安。这便是饮食…卤菜技术培训咨询：028-62
人气指数（14）评论（0）发布时间：2023-10-02
凤爪是很多人都非常爱慕吃的，尤其是在追电视剧的时候，要是能够一边看电视剧一边吃鸡脚，就会让人觉得生活实在是太惬意了，会有一种很幸福的感觉，但是自己在家里面应该要…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（18）评论（0）发布时间：2023-10-02
今天咱们来说说怎样防止卤肉变色呢，下面小编分享几点，爱慕对大众有所帮助！肉类颜色的形成包括发色、助色、增色、护色。发色是内因, 助色、增色、护色是外因。1、发色…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（28）评论（0）发布时间：2023-10-02
在制做卤味时，香料的使用是非常重要的，今天咱们就来说说洋茴香和安息茴香是什么，和一些有关川卤现捞组方的相关知识，希望对各位卤友们有所帮助~小茴香基本上所有的现卤…卤菜技术培训咨询：028-6245 38
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
卤味卤制的食材很容易出现油腻的状况，这时候可以使用砂仁或者是肉豆蔻来解决，肉豆蔻和八角、桂皮这些香料很合适，也十分适合牛肉猪肉如此的食材，容易做到复合香气，并且…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
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在我们制做卤味熟食的时候，香辛料的使用是非常关键的，这点新手小白也全是知道的。但是，香料种类繁多，我们该怎样较好的运用配搭多种香料呢？这就需要我们不断的学习积存…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（13）评论（0）发布时间：2023-10-02
大多数卤友都有那样一个疑问，卤水越浓越好不好？卤水浓度高的原因是什么，又该怎么补救呢？咱们一起接着往下看看吧！卤水是越浓越好不好？虽说老卤如金，只有一定醇厚度的…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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很多人在沒有接触现捞卤菜之前可能会觉得做鲜卤现捞很复杂，很难学。其实，学川卤现捞也沒有大众想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（11）评论（0）发布时间：2023-10-02
很多卤友在卤肉制做流程中不太会把握火候的大小，虽然看起来很简易，但是卤肉时候火候的大小会直接影响卤肉的口味，好吃的鲜卤现捞绝大部分程度上全是由火候决定的，有些菜…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（23）评论（0）发布时间：2023-10-02
夏天即将到来，今天小编和大众分享的便是夏天现捞卤菜店里非常火爆的一个类别：卤小海鲜。海鲜种类繁多，做法多多。下面咱们就来看看多种小海鲜的卤制时间全是多少呢。关于…卤菜技术培训咨询：028-6245
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现捞卤菜现捞卤菜是一种非常火爆的售卖卤味生意模式，简易来讲便是现场卤制，现场卖。比较火爆的原因是刚卤制出来的现捞卤菜够新鲜，大多数人看着安心，选择前来购买。尤其…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
人气指数（7）评论（0）发布时间：2023-10-02
成都米粉是成都最有代表意义一道传统小吃，成都米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。成都米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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香辛料在烹饪中主要用作调味品和调料，赋予食品独特风味和香气，同時还能提高和改善食品风味，突出食品的典型风味特征，使食品风味更加协调。下面小编就分享一篇香辛料的应…卤菜技术培训咨询：028-6245 3
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蒸鸡爪是四川早茶“四大天王”之一，每家店的鸡爪制做过程相似，但酱料各有配方。这道蒸鸡脚先焯后炸再煮，然后拌入三种酱料—&md…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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川卤现捞摊一天能赚多少？鲜卤现捞摊生意是现捞卤菜生意中成本付出最少的一种方式，现捞卤菜市场的生意盈利空间一般在40%-60%左右，假如鲜卤现捞摊一天能卖1000…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800。
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常用的香辛料前期处理的方法：第一、清洁处理：这个主要指两方面一是使香料洁净，二是要做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、凉以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除…卤菜技术培训咨询：028-6245 380
人气指数（15）评论（0）发布时间：2023-10-02
红油的保质期是多久？为什么做的红油一开始颜色很漂亮，可放了一段时间之后，为什么颜色却变淡甚至全部褪光了？这是什么情况？同時一并解答一下关于红油浓度的问題，是清一…卤菜技术培训咨询：028-6245 3800
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卤水香料是制做现卤现捞的调味品，一般是指制做卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原材料的腥膻味，同時增加食品的香味。今天小编分享一篇卤水香料的用量标准…卤菜技术培训咨询：028-6245
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